Ensalada de Alubias rojas azukis

Ingredientes:

- 100 g de Azukis cocidos

- 1 Puñado de espinacas

- 1 Tomate pequeño

- 1/4 Pimiento Rojo

- 1/4 Pimiento Verde

- 1/4 Cebolla dulce

- 1 Cda. de Frutos secos variados
- Queso Fresco

- Sal rosa del Himalaya

- Vinagre de manzana

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Hierbas provenzales

Yo las alubias rojas azukis las compré ya cocidas, las hay en muchos super y herbolarios, por lo que no es complicado encontrarlas. Para la ensalada poco hay que hacer, lavamos bien las alubias, yo he utilizado la mitad el bote para un plato, unos 100 gramos, picamos el tomate, los pimientos y la cebolla y mezclamos todo bien. 

Las espinacas también las he cortado un poco para mezclar bien y poder coger un poco de todo en cada bocado, para terminar he añadido el queso fresco en pequeños cubos y una cucharada no muy llena de una mezcla de frutos secos/semillas que tengo (incluye pipas de calabaza, de girasol, nuez, avellana, pasas...), aliñas al gusto y ... ¡Listo!

Plato completo, rápido y delicioso

Ana

Ensalada de "pizcas"

Hay días de esos en los que la nevera está llena de pizcas de varias cosas que no dan para un plato cada una, hoy mi nevera tenía una pizca de lentejas cocidas, una pizca, muy pizca, de arroz integral, un poco de pimiento...y de ahí que esta sea la ensalada de pizcas.

Ingredientes:

- 2 Cucharadas de lentejas cocidas

- 1 Cucharada de arroz integral cocido

- 1/4 Pimiento Rojo

- 3 Tomates Cherry

- 1 Pepino baby

- 1/4 Cebolla pequeña

- 1/2 Zanahoria en virutas

- 1 Puñado de canónigos

- Aceite de Oliva virgen extra Picual

- Vinagre de Jerez

- Sal Rosa del Himalaya
- Finas hierbas 

Poco misterio tiene hacer una ensalada, para mí es muy importante que, como lleva arroz y lentejas y se comerá con cuchara, el resto de ingredientes se piquen muy bien para así poder tomar un poco de cada uno en cada bocado.

Los canónigos los separo de sus ramilletes, no con un cuidado especial, uno a uno, pero sí los divido para que no sean muy grandes. El pimiento y la cebolla los corto en brunoise, aunque un poquito más grande de lo normal, el pepino en rodajas muy finas, los tomates en 3 trozos más o menos, depende de si el tamaño admite mejor 2 o 3 cortes sin deshacerse y la zanahoria la tenía en virutas de otra ensalada que hice ayer.

Con todos los ingredientes cortados, ponemos en un bol, mezclamos y aliñamos al gusto. 

¡A disfrutar!

Ana

Ensalada de Garbanzos

Seguimos comiendo legumbres durante el verano, por supuesto que sí...

Ingredientes:

- 1/3 Bote Garbanzos cocidos

- 1/4 Pimiento Rojo

- 1/3 Pimiento Verde Italiano

- 1/4 Tomate Rama

- 1/3 Cebolla mediana

- 2 Arbolitos de Brocoli

- 2 Arbolitos de Coliflor

- 1 Cucharada de Mix Frutos secos 

- Brotes de Canónigos

- Pimienta

- 1 Cucharadita Semillas de Sésamo

- Sal Rosa del Himalaya (o normal)

- Ras al hanut (opcional)

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

- Vinagre de manzana (opcional)

Teniendo en cuenta que compro los garbanzos cocidos, en este caso he usado la marca "Luengo" y como siempre que he probado sus legumbres, me ha parecido muy buena. Los garbanzos son de un tamaño adecuado, la cocción es adecuada y el garbanzo sabroso, esto no pasa siempre y compensa a veces pagar una pizca más.

Lo único que he cocinado ha sido el brocoli y la coliflor que los he hecho al vapor en la vaporera eléctrica, he separado los arbolitos para que se hicieran bien y que quedaran lo más enteros posibles, de este modo luego puedo ir separando cada arbolito en tantos trozos como quiera para mi ensalada.

Mientras el brocoli y la coliflor se van haciendo, he ido lavando los garbanzos y el resto de verduras y lo he ido picando todo bien pequeño, como a mí me gusta, en brunoise, para así poder tomar todo con una cuchara y coger en cada bocado un poco de todo.

Picamos todas las verduras y mezclamos con los garbanzos en un plato, cuando la coliflor y el brócoli estén hechos, dejamos enfriar y una vez que hayan perdido el calor de la cocción comenzamos a partir los arbolitos en muchos arbolitos pequeños y añadimos al plato con el resto de ingredientes. 

Añadimos las semillas de sésamo, los frutos secos, los ingredientes de los aliños y lo removemos bien para que todo vaya tomando sabor.

Dejamos reposar al menos 10 minutos en la nevera y ... ¡A comer!

¡Super buena!

Ana

Ensalada de Alubias Rojas con Quinoa y Verduras

Ingredientes:

- Alubias rojas (1/3 de bote grande por comensal)

- Brocoli

- Coliflot

- Pimiento rojo

- Cebolla

- Zanahoria

- Quinoa (15 o 20 gr por persona)

- Sal

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre de Jerez Reserva

- Pimienta

- Orégano

La ensalada no tiene misterio ninguno pero en este caso detallaré el punto de concinado que tiene cada ingrediente.

Las alubias las he usado de bote, ya cocidas. He utilizado unas que he comprado en el Herbolario Navarro y son deliciosas, tiernas y sabrosas.

El brocoli y la coliflor los he hecho en arbolitos individuales en la vaporera, de forma que queden tiernos pero bien enteros para la ensalada.

La quinoa cocida como habitualmente, con el doble o triple de agua por cada medida de quinoa, un poco de sal y lavada una vez hecha para cortar la cocción.

El pimiento rojo, la cebolla y la zanahoria se ponen en crudo, cortados en brunoise. 

Una vez que todos los ingredientes están a temperatura ambiente o fríos comenzamos a preparar la ensalada. El brocoli lo he separado en pequeños miniarbolitos de cada uno de los individuales, es importante que quede bastante entero en su cocción. La coliflor la corto en pequeños trozos sin que se deshaga.

Se mezcla todo y se aliña al gusto. Yo he utilizado sal rosa, aceite de oliva virgen extra picual y vinagre de jerez reserva, así como un poco de pimienta y orégano.

¡Exquisita!

Ana

Ensalada de Alubias Blancas con Verduras y Frutos Secos

Ingredientes:

- Alubias Blancas cocidas
- Tomates Cherry
- Cebolla
- Pepino
- Judías verdes redondas cocidas
- Mezcla de frutos secos (pipas de calabaza, pipas de girasol, pasas, nuez, avellana...)
- Aceite de Oliva Virgen Extra (Picual)
- Vinagre de Jerez Reserva
- Sal Rosa
- Pimienta
- Orégano
- Ajo en polvo
- Perejil

Fácil, muy fácil....

Una vez dispuestos los ingredientes, cocidos o lavados en el caso de las verduras crudas, se mezclan en un bol y se aliñan con gusto.

Si se deja reposar una o dos horas desde que se prepara, el aliño adquirirá mayor valor.

Un plato sano, sabroso y fresquito para el verano.

Otra forma de comer legumbres.

Ensalada de alubias rojas

Con la llegada del buen tiempo comienza la temporada de ensaladas y más vale incorporar nuevas ideas para no aburrirse. Hoy me he decidido por una de legumbres, es otra forma de comerlas saliéndonos de los habituales guisos.

Ingredientes:

- 1/3 Bote de Alubias rojas cocidas*

- 1/2 Pimiento verde italiano

- Pimiento rojo asado (si se prefiere en crudo)

- 1/4 Cebolla 

- 30 g Arroz integral o 20 g de quinoa (Opcional)

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal 

- Vinagre de Jerez

- Finas Hierbas

*En seco unos 40-50gr

Si ya tenemos las alubias cocidas, si son de bote deben lavarse al grifo, solo tenemos que mezclar los ingredientes en un plato, teniendo picado pequeño el pimiento verde, el rojo y la cebolla. Si se desea, para completar el plato, se puede añadir arroz integral o quinoa, queda delicioso. 

Una vez que todo está mezclado, se aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un chorrito de vinagre de jerez. Yo además he añadido finas hierbas para completar el aliño.

Y una vez hecho todo....¡A disfrutar!

Ana 

Ensalada templada de patatas, lentejas y pavo

De nuevo Buyfresco me descubre otro tipo de ensaladas, además en este caso con legumbres, las siempre ricas y sanas lentejas.

Ingredientes:

- Lentejas cocidas

- Tacos de fiambre pavo

- 6 Patatas pequeñas cocidas

- 1/2 Cebolla Roja

- 1 Tomate de ensalada mediano

- Perejil

- Sal

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre de Módena

Para esta receta, Buyfresco, entrega las lentejas y las patatas ya cocidas lo cual creo que es una gran idea, especialmente para que así se convierta en una receta rápida de hacer como ocurre con cualquier otra ensalada. 

Lo primero que haremos será lavar las lentejas con agua fría y escurrirlas bien. En una sarten poner un poco de aceite de oliva y dorar el pavo un poco, cuando esté marcado añadir las patatas cortadas en rodajas gruesas y lentejas, salteando con el pavo a fuego medio.

Mientras tenemos al fuego la mezcla anterior, poner en un bol el tomate cortado en cubitos, la cebolla finamente picada y el perejil también muy picadito. A esta mezcla se añade el aliño poniendo la sal al gusto, yo he utilizado una sal marina con hierbas que me encanta, tanto por el sabor particular de la sal marina como por el buen gusto y el aroma que aportan las hierbas, a continuación poner un chorrito de vinagre de módena y posteriormente el aceite de oliva virgen extra, para esta mezcla yo he puesto uno de variedad arbequina que es sueve y delicioso. 

Es importante que el aliño siempre se añada en este orden puesto que es la mejor forma de que la sal y el vinagre penetren en los alimentos y se adhieran a ellos evitando así que el aceite no lo permita si lo añadimos en primer lugar.

Cuando la mezcla de lentejas, patatas y pavo está templada y dorada ligeramente, retirar del fuego y emplatar añadiendo encima el tomate y la cebolla aliñados.

El aliño aporta un sabor fantástico que despunta respecto a la suavidad del resto de ingredientes y el conjunto queda delicioso.

Si se desea se puede añadir algún fruto seco, nueves, almendras...e incluso si te gustan, algunas pequeñas pasas tiernas.

Como siempre con Buyfresco tenemos un plato completo, ligero y siempre fresco.

Ana

Ensalada de alubia blanca pequeña

Qué mejor que poder disfrutar de la legumbre en ensalada cuando el calor aprieta, se consigue un plato nutritivo y fresco que aporta un sinfín de beneficios al organismo.

Ingredientes:

- 250 g de Alubias blancas pequeñas o minis

- 2 Zanahorias frescas

- 1 Cebolleta

- 1/2 Pimiento Rojo

- 1/2 Bote pequeño de Maíz

- 150 g de pavo

- 1 Aguacate

- 2 Tomates pequeños

- Aceite de Oliva Virgen Extra (Variedad Verdial)

- Sal marina

- Vinagre de Manzana

Es importante que las alubias sean de buena calidad y que estén en su punto óptimo de cocción para que queden tiernas pero enteras y no se deshagan al mezclarlas con el resto de ingredientes.

También se puede utilizar un bote de alubias blancas ya cocidas, suelen quedar muy ricas, pero al igual que en las crudas, han de ser de calidad. 

Picamos todos los ingredientes en tacos pequeños, la zanahoria y el pimiento pueden ser de bote si prefieres que estén más tiernos, si te gusta el crujiente de los productos frescos, no lo dudes, utilízalos frescos y en crudo, eso sí, corta los tacos pequeñitos para que sea más cómodo al comerlos.

Una vez que está todo picado...lo único que hay que hacer, como en todas las ensaladas, es mezclar los ingredientes y añadir un buen aliño. 

La verdad es que  siendo tan sencilla de hacer, el resultado es espectacular.

¡Buen Provecho!

Ana

Ensalada de alubia blanca con aguacate y sajonia

De nuevo una #RecetaFresca de @Buyfresco, una deliciosa ensalada de legumbres, sí esas que son tan buenas pero que parece que en verano no se pueden comer con el calor que hace...pues hay más modos de hacerlas bien fresquitas y esta receta combina perfectamente diferentes sabores.

Ingredientes:

- 1 Bote de alubia blanca cocida

- 1 Paquete de Aceituna verde sin hueso

- 150 g de Sajonia 

- 1 Aguacate

- 10 Tomates cherry

- 1 o 2 chalotas

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal

- Vinagre de manzana (opcional)

Como en toda ensalada la elaboración suele ser fácil, picar y mezclar, así que en esta no será diferente. Y como siempre digo...cuanto mejores sean los ingredientes, mejor será el plato, ten en cuenta además que en ensalada, los productos van en crudo, por lo que cuanto más frescos sean mejor.

Lo primero que haremos cortar en tacos la sajonia y salteamos en una sartén a fuego medio-alto. Una vez hecha, reservar en un plato con papel de cocina para que escurra, por si quedara algo de aceite.

Tras esto escurrir bien las alubias de su propio caldo y pasar por agua fría, dejar escurriendo el sobrante de agua.

Pelar y picar la chalota en pequeños dados y poner en un bol. Añadir a este bol las alubias bien escurridas y agregar los cherrys partidos en cuartos o algo más pequeños, tras lavarlos bien. Escurrir las aceitunas y picarlas para añadir al resto de ingredientes del bol.

Pelar el aguacate y sacar la pulpa con una cuchara, picar y mezclar con el resto de la ensalada. Aliñar y servir bien fresquita.

El aguacate es mejor echarlo en último porque por su textura y cremosidad se va deshaciendo fácilmente al moverlo, de este modo, aguanta más entero.

Una maravillosa forma de tomar legumbres en verano...¡Qué aproveche!

Ana