Tabulé

Había oído en infinidad de ocasiones hablar del tabulé pero no lo había probado nunca, ni me había planteado hacerlo pero un día mi querida amiga Ana me comentó que lo había hecho y que era la mar de refrescante así que no pude contenerme... así que compré el cuscús, el cual no había hecho nunca y me lancé a hacer mi ensalada libanesa.
He de decir que estuve leyendo recetas y vi que la original se hace con bulgur pero parece que es muy común sustituirlo por el cuscús.

Ingredientes:

- 1 Vaso de cuscús

- 1 Vaso de agua

- 3 Tomates pequeños
- 1/2 Pimiento Rojo

- 1 Chalota o cebolleta

- 1 Pepino pequeño

- 2 Cucharadas de Menta Fresca*

- 1 Cucharada de Cilantro Fresco*

- 1 Cucharada de Perejil Fresco*

- 2 Cucharadas de Albahaca Fresca*

- 1 Limón
- 1 Lima

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal

- Pimienta (opcional)
* Las hierbas aromáticas pueden ser estas u otras pues si buscas recetas hay infinidad de ellas, yo estas son las que tenía y con ellas he trabajado pero si miráis dos o tres recetas es fácil que aunque todas muy parecidas, ninguna sea igual a la otra.

Lo primero que haremos será el cuscús, en la caja del producto viene la forma de hacerlo pero os diré que es de lo más sencillo. Se pone el agua al fuego y se extiende en un recipiente el cuscús, una vez que el agua comienza a cocer se vierte sobre el cuscús y se remueve de forma continua con un tenedor para ir separando los granos, dejando que se vaya absorbiendo el agua por completo. Tras esto dejar reposar y remover de vez en cuando mientras se va enfriando. 

Yo una vez que no tenía agua agregué un chorrito de aceite de oliva virgen extra y lo removí bien para que quedase bien suelto.

Mientras el cuscús se enfría iremos cortando el resto de ingredientes, lo primero partir los tomates en cubitos, si se quiere se pueden retirar las pepitas, cortar también en cubitos el pepino y el pimiento y la chalota bien picaditos en pequeños trozos. 

Las cantidades de las hierbas aromáticas es al gusto, si quieres empieza por una cucharada y si deseas más vas añadiendo, yo por ejemplo he utilizado albahaca y he reducido el cilantro, incorporando un poco más de menta para que sea ésta el sabor predominante.

Vamos mezclando todo en un bol al que añadiremos un chorro de aceite de oliva virgen extra, el zumo del limón o de la lima y sal y pimienta al gusto y removemos todo para que los sabores se mezclen. 

Hecha la mezcla de verduras e hierbas aromáticas  con el zumo incorporamos estos ingredientes al cuscús removiendo todo muy bien para que el cuscús se empape de los sabores añadidos. 

Reservar en la nevera, al menos 1 hora, antes de servirlo, cuanto más frío más rico estará.

Es una receta sencilla y muy refrescante para el verano, no dejes de probarla, queda exquisita y aporta un toque diferente.

Ana

Agua de Piña

Todos sabemos de los beneficios de la piña pero no todos conocen que se puede aprovechar al máximo, utilizando incluso su cáscara para hacer agua de piña, una bebida refrescante para el verano, muy diurética y totalmente apropiada para las dietas hipocalóricas.

Ingredientes:

- Cáscara y tronco de la piña

- Azúcar o edulcorante bajo en calorías

- 1 Rama de Canela

- 2 l de Agua

Ponemos en una cacerola grande 2 litros de agua, si luego se va a utilizar hielo al tomarla, podemos reducir a 1,5 litros de agua. He visto muchas recetas y en cada una las medidas y tiempos de cocción varían así que será cuestión de ir probando y decidir en función del gusto personal, como en todo.

Pelamos la piña completamente, ya sea con un cuchillo o vaciándola con un pelador de piñas específicamente, la carne de la piña la ponemos en un recipiente y la guardamos en el frigorífico para consumir cuando se prefiera. La cáscara la partimos en pedazos aptos para la cacerola que hemos puesto al fuego con agua, así como el centro de la piña. Lo único que desechamos son las hojas de la parte alta de la piña, lo demás se aprovecha.

Una vez puesta la piña en la cacerola, añadimos una ramita de canela y una taza pequeña de azúcar o cualquier endulzante bajo en calorías que utilices habitualmente y se remueve bien, llevándolo a ebullición con la cacerola tapada.

Ha de estar cociendo entre aproximadamente una hora y media, tras lo cual apagaremos el fuego y dejaremos reposar para que temple otra media hora.

Cuando ya ha reposado se puede tomar directamente, acompañándola de hielo para enfriar rápidamente, y el sobrante podemos reservarlo en una jarra en el frigorífico para tomar en los días siguientes, recuerda colarlo cuando lo pases de la cacerola al resto d recipientes. A mí me gusta dejar en la jarra los trocitos del tronco con los que se coció el agua así como sacar los trozos de piña más gruesos de la cáscara y dejándolos en la jarra, sin piel. Antes de guardar en la nevera ha de estar completamente frío.

Al ser una bebida diurética, no es conveniente abusar de ella, por lo que no se deberían tomar más de dos vasos al día.

Recuerda que es agua por lo que no esperes un sabor explosivo, es suave, refrescante y ligera con todas las bondades del agua y de la piña juntas, a mí me encanta.

Ana

Ensalada Campera

Ingredientes (Para 4 Personas):

- 4 Huevos

- 8 Patatas pequeñas

- 2 Tomates

- 1 Lata de Atún en aceite de oliva

- 1 Bolsa de aceitunas de manzanilla

- 1 Cebolla mediana

- Lechuga (opcional)

- 6 Cucharadas de aceite de oliva

- 2 Cucharadas de vinagre

- Sal

No hace falta más cocinado que cocer las patatas y los huevos, si puede ser la noche de antes o al menos unas horas antes para que de tiempo a que se enfríen y poder así mezclarlos posteriormente.

También unas horas antes preparo la vinagreta con el aceite, el vinagre, un poco de sal y las aceitunas picaditas en pequeños trozos poniéndolo todo en un bol y reservándolo en la nevera. Dejar algunas aceitunas enteras para la ensalada también.

En el momento de cortar los ingredientes, yo los tomates los corto en cubos medianos, que quede fino pero no se deshaga. Las patatas en trozos medianos también para evitar que se desmenucen.La cebolla la pico muy pequeña para evitar que aporte sabor pero que no se cojasn grandes porciones en cada bocado.

En un recipiente que permita mover los ingredientes sin aplastarlos echamos todos los ingredientes picados, a mí me gusta además añadir un poco de lechuga pero si lo hago no la añado hasta que vaya a consumirla para evitar que se mustie. El resto de los ingredientes pueden quedar mezclados previamente y aliñados con la vinagreta si se quiere.

Antes de servir comprobar la sal por si hubiera que rectificar y emplatar, tras haberla tenido durante al menos media hora en la nevera previamente.

Exquisita para el verano

Ana

Ensalada de Sandía

He aquí otra recetita de esas "de prestao", y es que lo de compartir mesa a diario con los compañeros de trabajo te enriquece muchísimo, y no por la comida en sí, si no por todo lo que se comparte, especialmente las recetas de cada casa, de las que siempre hay mucho que aprender...

En esta ocasión la buena de Rosa me descubrió una ensalada de temporada riquísima, y la mar de apetecible para este tiempo de calor. Se trata de una ensalada de sandía que mezcla ingredientes ligeros pero que abruma con su buen sabor...

Ingredientes:

- Sandía 

- Queso fresco

- Pavo o Jamón York en cubitos (opcional, para conseguir un plato más completo)

- Canela en polvo

Como era de esperar, al ser una ensalada fría, la composición es bien sencilla, pues tan solo hay que cortar los ingredientes e incorporarlos todos juntos al plato. La sandía está deliciosa en cuadraditos de tamaño medio puesto que es el ingrediente que más sabor aporta al plato.

Una vez que se cortan y se mezclan la sandía, el queso y el pavo, se espolvorea la canela por encima y se remueve. La canela, como en cualquier aliño, al gusto, es importante probar y si se necesita ir añadiendo.

La sandía, gracias a la canela, adquiere un sabor más tostado que queda delicioso...

Ana

Limonada Casera

En verano, cuando el calor aprieta, pocas bebidas son tan refrescantes y sanas como una buena limonada hecha en casa. Además de hidratarte y refrescarte te aporta todos los beneficios de la vitamina C.

Ingredientes:

- 5 ó 6 Limones de tamaño medio
- 200 gr. de Azúcar
- 1,5 L de Agua

Lo primero que debemos hacer es cortar los limones a la mitad y exprimirlos. A mí me gusta reservar una mitad, la hago algo más pequeña, para añadir unas rodajas de limón a la bebida, así que suelo exprimir 5,5 limones, reservando esta mitad.

Una vez exprimidos, echar el zumo junto con un poco de la pulpa del limón en una jarra grande, añadir el azúcar y remover bien. Posteriormente añadir el litro y medio de agua. Si se quiere se puede añadir el otro medio limón en rodajas y una hoja de hierbabuena, al gusto, además si te gusta tomarla con hielo es mejor que quede algo más ácida para que no se quede insípida con el hielo añadido.

En cuanto al azúcar, probarlo una vez mezclado con el agua y añadir al gusto. Yo también suelo hacerla con edulcorante en polvo en sustitución del azúcar.

Gazpacho

Si queréis una sopa fría para el verano, refrescante, natural, ligera....hazte un rico gazpacho en tan solo 10 minutos! 

En este caso la receta es muy sencilla, pocos ingredientes y sin pan, que así tiene menos calorías y es más saludable, ideal para cualquier dieta hipocalórica.

Ingredientes:

- 5 ó 6 Tomates Maduros
- 1 Pepino grandecito
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Ajo grande
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- 1/2 l Agua

Pelar todos los ingredientes de la huerta, incluídos los tomates para que así el gazpacho quede sueve y bien licuado. A mí me gusta picarlos bien para que el paso por la batidora sea más rápido y sencillo.

Una vez picados, echar en un recipiente para batirlos, añadir antes el aceite, el vinagre y la sal. En el caso de estos ingredientes....al gusto. Yo siempre recomiendo que se añade primero un buen chorro de aceite para que abrillante bien las verduras, haciendo una ligera capa en el fondo, un chorrito de vinagre, sin arriesgar y un poco de sal, como para un guiso de las mismas dimensiones, según se vaya batiendo se puede probar y antes de terminarlo añadir más de cualquiera de estos ingredientes, ajustando así el sabor.

Evidentemente esto, como todo, es al gusto del consumidor pero sí es cierto que un buen gazpacho tiene que tener esa alegría del puntito al ajo, sin que llegue a repetir, y ese deje que sólo da el vinagre sin que sea excesivamente fuerte, pero...para gustos los colores, ¿no?

Eso sí, lo hagas como lo hagas recuerda que siempre puedes corregirlo sobre la marcha si el sabor final no te convence, tanto con vinagre y sal como con el resto de ingredientes o añadiendo más agua si hubiera que suavizar....

Lo ideal es tomarlo frío, por lo que si lo vas a tomar nada más hacerlo y no te da tiempo a tenerlo antes en el frigo, siempre puedes dejarlo un poquito más fuerte y añadir hielo al recipiente desde el que lo vayas a servir, esto ayudará a que se enfríe para consumirlo pronto y no le restará sabor, aportando el hielo más agua al deshacerse.

¡¡Refréscate este verano!!