Espaguetis integrales con verduras

Ingredientes (para 2 personas):

- 100g de Espaguetis integrales (Herbolario Navarro)

- 1/2 Calabacín

- 3 Zanahorias

- Hojas de espinaca baby

- Sal

- Pimienta

- Orégano

- Albahaca

- Aceite de Oliva Virgen Extra

El plato es sencillo como el que más lo cual no le resta ni un ápice de sabor...

Lo primero que haremos será poner en una cacerola agua (o caldo de verduras) con sal a hervir, para poder hacer la pasta. La pasta integral siempre tarda un poco más en hacerse así que es importante tener en cuenta las recomendaciones de la marca. Yo en este caso he utilizado una del Herbolario Navarro, que es rica y sana.

Mientras la pasta se va haciendo vamos pelando y picando las zanahorias y el calabacín, éste yo lo hago con la piel, cortado en juliana y lo ponemos en una sarten con una pizca de aceite y salpimentamos al gusto. 

Salteamos la verdura durante unos minutos, según el gusto de cada uno para que quede más al dente o más hecha, y un par de minutos antes de terminarlo se añaden unas hojas de espinaca, para que se terminen de hacer con el resto de las verduras. 

Cuando los espaguetis estén hechos, se escurren si les queda agua, yo en este caso no los lavo porque prefiero que conserven tanto el sabor como el calor, y de seguido juntamos la pasta con las verduras salteadas, pasándolo un minutos más a fuego medio.

Si se desea se puede añadir queso rallado, así como las especias que se consideren.

Una receta, como decíamos, sencilla, ligera y nutritiva para una comida completa.

Ana

Espaguetis integrales a la carbonara con setas (sin nata)

Continúo el fin de semana integrando recetas del día anterior en nuevos platos que se me van ocurriendo...

Esta vez pensé en utilizar las setas que quedaban de ayer y se me ocurrió mezclarlas con pasta, que siempre es una buena opción. Para la mezcla estuve pensando en opciones que pudieran quedar bien y me pareció que una carbonara le iría perfecta, pero una carbonara de las de verdad, con huevo, no con nata.

Ingredientes:

- 80 g de espaguetis integrales

- 300 g de setas cultivadas guisadas en salsa

- 4 Huevos Camperos

- Queso en polvo Grana Padamo

- Queso en polvo Parmesano

- Sal 

- Orégano

- Albahaca

- Aceite de Oliva Virgen

Las setas las hice ayer, la receta se puede ver aquí.

Para la pasta ponemos agua a hervir con un poco de sal, al gusto. Una vez que esté cocida, la escurrimos y reservamos. 

Como las setas las tenemos hechas ya, las ponemos a calentar y cuando han tomado temperatura añadimos la pasta que teníamos reservada, envolviendo bien y dejando que vayan integrándose los sabores. 

Mientras, para hacer la salsa carbonara, batiremos en un bol los huevos, en mi caso he se parado las claras de las yemas, batiendo primero las claras, consiguiendo que quede aireada y esponjosa y luego he añadido las yemas, batiendo de nuevo y mezclando bien. Una vez que todo está batido en conjunto, se añade queso en polvo, yo he utilizado Parmesano y Grana Padamo, y se vuelve a batir consiguiendo una mezcla cremosa y aireada.

Cuando los espaguetis están integrados con las setas, apagamos el fuego y estando aún caliente, añadimos el huevo batido con el queso y removemos bien, consiguiendo que con el calor de la pasta y del recipiente, se vaya cuajando poco a poco, adheriéndose a toda la pasta y consiguiendo un aspecto jugoso.

Con poco se consigue un plato redondo que nos permite variar la forma de comer pasta. Al servirlo, espolvorear hierbas provenzales al gusto y un poco de queso en polvo y servir caliente.

¡Buen provecho!

Ana