Verduras asadas

He aquí un clásico que no tiene nada que hacer, acompaña bien casi cualuier plato y encima es super saludable.

Ingredientes:

- Verduras de temporada:

   - Zanahoria

   - Berenjena

   - Calabacín

   - Pimientos pequeños amarillos

   - Pimiento Rojo

   - ...

- Sal

- Ajo

- Orégano

- Albahaca

- Pimienta

- Aceite de Oliva Virgen Extra

He dejado abierto el listado de ingredientes porque esto es una muestra de lo que yo he hecho hoy pero que se puede variar y añadir todo lo que se quiera y que os guste, además indico que son verduras de temporada porque prácticamente todo el año se puede hacer verduras asadas, bien económicas y sabrosas. No sólo el precio importa, cuando una verdura es de temporada su sabor es increíblemente mejor que cuando no lo es...

Para hacer las verduras de forma homogénea, ligera, con poca grasa y que queden perfectas, yo utilizo la bandeja de horno, o un recipiente apto para horno, lo cubro con papel aluminio y añado unos toques de aceite de oliva virgen con un pulverizador.

El aceite ayuda a que no se peguen al papel aluminio y queden hidratadas.

Antes de ponerlas en la bandeja de horno yo mezclo las especias y la sal. He puesto lo que yo añadí en las que hice, pero así como las verduras pueden variar de un momento a otro, las especias utilizadas para sazonarlas también. Puedes elegir lo que más te guste.

Una vez hecha la mezcla para sazonar se añade a las verduras previamente pulverizadas con aceite de oliva virgen de forma que se adhiera correctamente a las verduras.

Una vez colocadas en la bandeja y con el horno precalentado a unos 180º, las ponemos en el horno durante aproximadamente 20 o 30 minutos. Como siempre, el tiempo de horno y la temperatura depende mucho de cada horno, vigilar que queden relativamente tostadas, sin que se quemen, y tiernas.

Fácil, sano y rico....

Si quieres puedes añadir patatas, especiales para asar, envueltas en papel de aluminio. A mí me gusta ponerlas bien lavadas, con piel, y aliñadas con sal, pimienta y una pizca de aceite.

Ana

Calabacines rellenos con manzana

Ingredientes:

- 2 Calabacines medianos

- 1 Manzana Royal Gala

- 1/2 Cebolla

- Queso en dados o Mozzarella

- 1 Cucharadita de Azúcar Moreno

- Salsa de soja

- Aceite de Oliva Virgen

He visto muchas recetas de calabacines rellenos pero me pareció muy interesante la mezcla de la manzana con el calabacín, así que me puse manos a la obra.

Lo primero que haremos será cortar en tres los calabacines, dejando para todos ellos una base plana que sirva de apoyo. una vez cortados vaciarlos por dentro intentando no dejar las paredes muy finas para que se mantengan en pie y soporten el relleno. Yo para vaciarlos he utilizado un descorazonador de manzanas. Una vez vacíos poner los cilindros vacíos de calabacín en el horno a 150-160º durante aproximadamente 30 min.

Mientras están los cilindros en el horno poner en una sarten la cebolla picada con un poco de aceite hasta que esté transparente, mientras la cebolla está en la sarten ir picando el calabacín y la manzana en pequeños dados y añadirlos a la cebolla cuando ya esté tierna. Añadir un poco de sal y rehogar removiendo bien.

Cuando esté bien hecho añadir unos dados de mozzarella o queso de la intensidad deseada, dejando que se mezcle según se vaya fundiendo.

Una vez rehogado añadir una cucharadita o un terrón de azúcar moreno removiendo bien y un chorrito de salsa de soja. Dejar que se cocine bien permitiendo que se absorban los sabores de la mezcla.

Sacar del horno los cilindros de calabacín y rellenar con la mezcla preparada, poner un poco de queso rallado por encima y devolver al horno, poniéndolo solo a gratinar a 180º.

Cuando tome color retirar el horno y dejar reposar durante al menos 10 min y emplatar.

Exquisitos!

Ana

Ratatouille con huevos y queso

Ingredientes:

- 1/2 Calabacín

- 1 Berenjena

- 1 Tomate

- 1 Cebolla

- 2 Huevos

- 2 Dientes de Ajo

- Queso Rallado

- Aceite de Oliva Virgen

- Sal

Una vez más, Buyfresco me sorprende trayendo una receta diferente y sana, rápida de hacer y la mar de rica...

Lavar y cortar en rodajas finas el calabacín, la berenjena y el tomate, intentar que las rodajas sean finas para que se hagan bien pero que tampoco sean demasiado finas para evitar que se quemen.

Pelar y cortar en finos aros la cebolla. 

En un pequeño bol poner los ajos muy picaditos, con un poco de sal y aceite de oliva.

Poner en una bandeja de horno, previamente aceitada, las rodajas salteadas de cada verdura. Una vez clocadas las verduras rociar las verduras con el aceite aliñado con el ajo y tapar con papel de aluminio para poner al horno, previamente precalentado a 220º durante al menos 10 minutos.

Hornear durante 30 minutos, pasado este tiempo, destapar el papel aluminio y echar los huevos encima poniéndolo de nuevo al horno durante 8-10 minutos más.

Una vez hechos los huevos al horno, cuajados, yo le pongo un poco de queso rallado sobre la verdura y lo gratino durante 5 minutos más, con cuidado de que no se queme. 

Una receta sana y deliciosa para disfrutar de la verdura.

¡Riquísimo!

Ana

Masa de pizza casera

Ingredientes:

- 250 g de Harina especial para pizza

- 125 ml de Agua

- 58 ml Aceite de Oliva

- Sal

Nunca había hecho masa para pizza y una vez que me enteré de lo sencillo que era no me pude contener. Lo ideal es, según me recomendó mi buena amiga Ana, es comprar harina especial para pizza que ya viene con la levadura incorporada en su justa medida. Yo en este caso he comprado una de marca blanca de Ahorra Más, Allipende, también me han dicho que la de Mercadona, Hacendado, es bastante buena, 

Para hacer la masa se pone en un bol el harina y se hace un hueco en el centro donde se añade el agua, el aceite y un poco de sal.

Comenzamos removiendo bien con una cuchara para que se mezcle bien el harina, una vez mezclado bien, se amasa en el mismo bol con las manos consiguiendo una masa homogénea y húmeda pero no pegajosa.

Cuando ya tenemos esta textura, se saca la masa del bol y se amasa con las manos en una superficie lisa y enharinada previamente. La masa tiene que ser flexible, húmeda, suave y ligera.

Hecha la masa, la dejamos en el bol tapado con un trapo y la dejamos reposar durante 30 min. 

Una vez que ha pasado el tiempo de reposo, ponemos un poco de harina en la superficie que se vaya a preparar la pizza y se extiende la masa, con un rodillo se va extendiendo bien hasta conseguir una fina lámina de masa, cuanto más fina mejor quedará la pizza.

Extendida la masa solo nos queda poner los ingredientes encima y llevarla al horno precalentado previamente durante 10-15 min a 200º.

Yo en este caso la he hecho de queso, bacon y champiñón.

Para hacerla en el horno la pongo en la rejilla sobre papel aluminio, si se quiere extender en el papel aluminio una gotita de aceite para evitar que no se pegue.

Tras 20-30 minutos de horno tendrás una pizza deliciosa, sana y totalmente artesanal.

¡Buen provecho!

Ana

Solomillos encebollados

Esta receta es de mi cuñada y es deliciosa y perfecta para una comida de muchos comensales ya que al hacerse al horno se puede preparar de forma más limpia y sencilla y suele gustar a todos, es suave y jugoso.

Para calcular la cantidad de solomillos lo que hacemos es comprar uno por cada dos personas, mejor que sobre a que falte. Los solomillos los puedes comprar enteros o pedir que te los den ya cortados en medallones, tardas algo más en la preparación pero evitas tener que hacer los medallones tú luego.

Ingredientes:

- Solomillos
- 4 ó 5 cebollas*
- 2 Pastillas de caldo de carne*
- 1,5 Vasos de Vino blanco*    
- Sal
- Harina
- Aceite

* Calculado para 2 solomillos

Lo primero que tienes que hacer es salar los solomillos y enharinarlos. Pones en una sartén el aceite y una vez que esté caliente, sin que humee, pones los solomillos hasta dorarlos por fuera. Una vez marcados, los sacas y los reservas en una fuente de horno.


En el mismo aceite que has utilizado para dorar los solomillos pochas la cebolla, una vez que está transparente añadir las dos pastillas de carne y el vino, al empezar a hervir echar dos vasos de agua y llevar de nuevo a ebullición. Una vez que ha vuelto a hervir, echar por encima de los solomillos que reservamos en la bandeja de horno.

 
Poner la bandeja en el horno calentando solo abajo a 210º durante una hora y media, aproximadamente

Una vez que está hecho, si los solomillos estaban enteros hay que cortarlos en medallones y la salsa hay que pasarla, la salsa ha de quedar espesa, como una crema.

Esta carne puede acompañarse de puré de patatas o de arroz blanco.

¡¡A disfrutar!!

Dorada al horno

Ingredientes:

- 1 Dorada
- 2 o 3 Patatas medianas
- 1 Cebolla
- 2 Tomates
- 1 Limón
- Aceite
- Ajo
- Pimienta
- Sal
- Estragón

La Dorada al horno es una receta muy sencilla, sana y baja en calorías.

Para comenzar tenemos que hacer una cama de patata, cebolla y tomate en la fuente de horno. Para evitar que las patatas no se lleguen a asar en el tiempo de asado del pescado, puedes cocerlas antes. Una forma muy sencilla de hacerlo es en el microondas.

Coge las patatas enteras y con piel, lávalas para quitar la tierra que pueda tener la piel, pincha las patatas con un tenedor por dos o tres sitios, envuélvelas en papel de cocina y ponlas unos 6 minutos en el microondas a potencia máxima. Una vez que terminen, con cuidado de no quemarte, puedes pelarlas y cortarlas en rodajas.

Hecho esto, colocar las patatas, los tomates y la cebolla en rodajas en la fuente de horno que vayamos a utilizar para el asado.

Salpimentar la cama de guarnición, echar un poco de ajo molido y estragón (el aderezo al gusto). Echar un chorro de aceite de oliva virgen extra sobre la cama hecha.

Una vez aderezada la cama para el pescado preparamos la dorada, hacerle un par de cortes en el lomo para que se ase bien por dentro , cortar unas rodajas de limón y poner dos o tres encima de la dorada. Si se quiere que de más sabor el limón puedes introducirlas en los cortes del lomo.

Yo habitualmente no salo la dorada, pero si se desea puede salarse y añadir ajo y estragón, como a su base. Una vez preparada la fuente, echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre la dorada y poner al horno durante 20 minutos aproximadamente a 180º de temperatura. Vigilar a los 15-20 min, comprobar y si le queda dejar unos minutos más, pero controlando para que no se queme.

Si se desea se puede utilizar también vino blanco en el guiso, se echaría un vasito sobre la dorada una vez puesta en la bandeja del horno, se puede mezclar con un machacado de ajo y perejil, lo cual hace que el asado quede con una ligera salsa muy rica.

Una forma muy sencilla de comer pescado, queda exquisito!