Ensalada de "pizcas"

Hay días de esos en los que la nevera está llena de pizcas de varias cosas que no dan para un plato cada una, hoy mi nevera tenía una pizca de lentejas cocidas, una pizca, muy pizca, de arroz integral, un poco de pimiento...y de ahí que esta sea la ensalada de pizcas.

Ingredientes:

- 2 Cucharadas de lentejas cocidas

- 1 Cucharada de arroz integral cocido

- 1/4 Pimiento Rojo

- 3 Tomates Cherry

- 1 Pepino baby

- 1/4 Cebolla pequeña

- 1/2 Zanahoria en virutas

- 1 Puñado de canónigos

- Aceite de Oliva virgen extra Picual

- Vinagre de Jerez

- Sal Rosa del Himalaya
- Finas hierbas 

Poco misterio tiene hacer una ensalada, para mí es muy importante que, como lleva arroz y lentejas y se comerá con cuchara, el resto de ingredientes se piquen muy bien para así poder tomar un poco de cada uno en cada bocado.

Los canónigos los separo de sus ramilletes, no con un cuidado especial, uno a uno, pero sí los divido para que no sean muy grandes. El pimiento y la cebolla los corto en brunoise, aunque un poquito más grande de lo normal, el pepino en rodajas muy finas, los tomates en 3 trozos más o menos, depende de si el tamaño admite mejor 2 o 3 cortes sin deshacerse y la zanahoria la tenía en virutas de otra ensalada que hice ayer.

Con todos los ingredientes cortados, ponemos en un bol, mezclamos y aliñamos al gusto. 

¡A disfrutar!

Ana

Ensalada de Garbanzos

Seguimos comiendo legumbres durante el verano, por supuesto que sí...

Ingredientes:

- 1/3 Bote Garbanzos cocidos

- 1/4 Pimiento Rojo

- 1/3 Pimiento Verde Italiano

- 1/4 Tomate Rama

- 1/3 Cebolla mediana

- 2 Arbolitos de Brocoli

- 2 Arbolitos de Coliflor

- 1 Cucharada de Mix Frutos secos 

- Brotes de Canónigos

- Pimienta

- 1 Cucharadita Semillas de Sésamo

- Sal Rosa del Himalaya (o normal)

- Ras al hanut (opcional)

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

- Vinagre de manzana (opcional)

Teniendo en cuenta que compro los garbanzos cocidos, en este caso he usado la marca "Luengo" y como siempre que he probado sus legumbres, me ha parecido muy buena. Los garbanzos son de un tamaño adecuado, la cocción es adecuada y el garbanzo sabroso, esto no pasa siempre y compensa a veces pagar una pizca más.

Lo único que he cocinado ha sido el brocoli y la coliflor que los he hecho al vapor en la vaporera eléctrica, he separado los arbolitos para que se hicieran bien y que quedaran lo más enteros posibles, de este modo luego puedo ir separando cada arbolito en tantos trozos como quiera para mi ensalada.

Mientras el brocoli y la coliflor se van haciendo, he ido lavando los garbanzos y el resto de verduras y lo he ido picando todo bien pequeño, como a mí me gusta, en brunoise, para así poder tomar todo con una cuchara y coger en cada bocado un poco de todo.

Picamos todas las verduras y mezclamos con los garbanzos en un plato, cuando la coliflor y el brócoli estén hechos, dejamos enfriar y una vez que hayan perdido el calor de la cocción comenzamos a partir los arbolitos en muchos arbolitos pequeños y añadimos al plato con el resto de ingredientes. 

Añadimos las semillas de sésamo, los frutos secos, los ingredientes de los aliños y lo removemos bien para que todo vaya tomando sabor.

Dejamos reposar al menos 10 minutos en la nevera y ... ¡A comer!

¡Super buena!

Ana