Hummus de lentejas

Ingredientes:

- 400 g de Lentejas cocidas

- 1 Diente de Ajo

- 1 Cda. de Tahini

- 1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen Extra

- Zumo de medio limón.

- 1 Cda. de Cilantro fresco

- 1/2 Cda de Perejil fresco

- 1 Cdta. de Pimentón Agridulce de la Vera

- 1 Cdta. de Sal

- 1 Cdta. de Comino

- Ras el hanout

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Poco tiene que hacer el hummus salvo una buena elección de ingredientes de calidad, así como que decidas si quieres hacer tú mismo el tahini o prefieres comprarlo hecho, yo en este caso lo tenía comprado por lo que he utilizado de este mismo. Si quieres hacerlo puedes seguir esta receta.

Una vez que tenemos todos los ingredientes, ponemos en un bol o en el vaso de la batidora, el ras el hanout lo puedes poner desde el inicio, más o menos una cucharadita pequeña, o dejarlo únicamente para espolvorear al final, al gusto. Yo lo pongo en ambas situaciones.

Pasamos todos los ingredientes con la batidora, consiguiendo una suave crema espesa, probamos y corregimos de sal o cualquier otro ingrediente y ponemos a enfriar. 

Al servir a mí me gusta espolvorear un poco de pimentón de la vera y ras el hanout además de añadir un pequeño chorro de aceite de oliva virgen extra, en este caso he utilizado un picual riquísimo y lo he acompañado con bastones de zanahorias y pepino baby.

Espero que os guste esta variedad de hummus.

Ana

Hummus

Se trata de un puré de garbanzos típico de la cocina árabe y cada vez es más común en nuestras cocinas, es muy sencillo de preparar y queda riquísimo, muy socorrido para visitas inesperadas y para picar antes del plato principal. 

Ingredientes:

- 400 g de Garbanzos cocidos escurridos

- 2 Cucharadas de Tahini o Tahina (Ver receta)

- 1 Diente de Ajo

- Zumo de medio Limón

- 1 Pizca de Sal (la punta de una cucharilla)

- 1/2 Cucharilla de Comino

- 1/2 Cucharilla de Pimentón Dulce de la Vera

- 1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra

- Perejil

- 100 ml de Agua (medida al gusto)

Si los garbanzos a utilizar son de bote, ya cocidos, enjuagar bajo el chorro de agua fría y escurrir antes de poner en el vaso de la batidora. Reserva un pequeño puñado de garbanzos para emplatar con ellos, 5 o 10 servirán. 

Una vez puestos los garbanzos en el vaso de la batidora, añadir la pasta tahini, el ajo picado, el comino, el zumo de limón, la sal, una punta de cucharilla de pimentón y un poco de perejil espolvoreado. Batir todo con la batidora de brazo e ir añadiendo el agua poco a poco consiguiendo una masa cremosa con la densidad adecuada, espesa pero cremosa, la textura es similar a la del guacamole.

Cuando ya esté bien pasado y tengamos un puré suave y cremoso, podemos pasarlo a un bol, adornándolo con algunos de los garbanzos que hemos reservado, espolvoreando un poco de perejil y pimentón.

Para tomarlo, lo ideal es hacerlo con regañás, palitos de pan, untándolo en pan tostado como si fuera un paté...ideal!

Ana