Raviolis de estofado con verduras

Esta es una #RecetaFresca de Buyfresco y me parece realmente buena, aunque yo he añadido más verduras, en la original sólo había cherry y trigueros.

Ingredientes:

- Pasta Fresca (Ravioli de carne estofada)

- Tomate Cherry

- Espárragos trigueros

- Pimiento Rojo

- Pimiento Verde

- Cebolla 

- Zanahoria

- Calabacín

- Aceite de Oliva Virgen 

- Sal marina

- Pimienta

- Vino Blanco

Preparamos las verduras, una vez lavadas, picándolas como para Wok, yo he utilizado una bolsa de verduras para Wok preparadas, ya lavadas y picadas, excepto el tomate y los trigueros que no estaban en el preparado, pero en realidad se pueden utilizar.

Una vez cortadas las verduras las ponemos en una sarten o Wok con un chorro de aceite y las sazonamos con un poco de sal y pimienta y se va salteando, primero a fuego más fuerte y luego bajamos para que se vaya haciendo. 

Cuando las verduras están tiernas, se añade aproximadamente un cuarto de vaso de vino blanco sobre ellas y se remueve para luego dejar que se cocine a fuego lento y que se evapore el alcohol, una vez cocinadas en su punto apagar el fuego y reservar tapadas.

En una cacerola poner agua con un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y una pastilla (o media, depende de la cantidad a cocinar) de caldo de verduras. Una vez que el agua esté hirviendo se echa la pasta y se deja el tiempo de cocción que exija, en el caso de la pasta fresca suele servir con unos 3 minutos. Una vez pasado el tiempo de cocción, escurrir la pasta muy bien.

Revisando que no quede nada de agua en el escurridor, mezclar la pasta con las verduras y servir caliente.

La verdad es que la mezcla de productos es muy equilibrada y los sabores, tanto del relleno como de las verduras, ofrecen un contraste muy interesante.

Ana