Arroz Salvaje con Piña y Gambas

Continuamos esta semana con las recetas de Buyfresco y una vez más nos sorprenden con una receta sencilla, diferente y completa.

Ingredientes:

- 1 Ración de Arroz Salvaje

- 4-6 Gambas medianas

- 2-3 Rodajas de Piña natural

- 1/2 Puerro

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal

Comenzaremos cociendo el arroz en abundante agua hirviendo durante 25 minutos aproximadamente o según indicaciones del paquete.

Mientras se cuece el arroz picamos el puerro en brunoise, en dados pequeños, y lo ponemos en una sarten a fuego medio-alto con un poco de aceite.

Pelar las gambas y cortar a la mitad, poniéndolas en la sarten junto con el puerro para que se doren. Una vez dorado, reservar y dejar enfriar.

Cortar la piña en dados pequeños aptos para un bocado, poner en un bol y mezclar con el puerro y las gambas una vez fríos. Si se quiere, se puede añadir la piña para dorar con el puerro y las gambas. 

Una vez cocido el arroz, escurrir y refrescar bajo el chorro del agua fría, dejar escurrir y mezclar con el resto de ingredientes de la ensalada cuando esté frío, aunque también se puede tomar templada.

Para el aliño se puede utilizar aceite y sal al gusto, yo en este caso he utilizado una vinagreta de manzana suave que me encanta, en este plato aporta un punto frutal y fresco que le da un toque delicioso.

La vinagreta que yo he utilizado es comprada, hecha a base de manzana, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal. Si se quiere se puede hacer en casa, es muy sencilla de elaborar, con manzana rallada hecha puré, aceite de oliva, vinagre de manzana (en una proporción de una por cada 4 de aceite), sal, y pimienta.

El arroz queda ligero y fresco, una receta sencilla y muy agradable.

Ana

Ensalada tibia de arroz salvaje como guarnición

Hoy tenía unos sencillos filetes de pollo para comer, así que decidí jugar con la guarnición un poquito de forma que el plato quedara algo más apetecible, así que busqué entre lo que tenía y encontré una bolsita de arroz salvaje...no lo dudé ni un minuto más.

Ingredientes:

- 1 Bolsa de Arroz Salvaje 

- 1 Tomate 

- 1/4 cebolla pequeña

- Judías verdes cocidas

- 1 Taco pequeño de queso curado 

- Sal 

- Ajo

- Perejil

- Aceite Oliva Virgen

- Vinagre

Lo primero que hay que hacer es poner el arroz al fuego, yo lo he hecho siguiendo las instrucciones del propio paquete, que es llevar a ebullición, remover y dejar hacer a fuego medio alto durante 25 min aproximadamente, hasta que se consuma el agua. En mi caso se ha quedado un poco entero, de más, y lo he dejado un poquito más.

A la vez que se hace el arroz, si las judías no las tienes cocidas, las pones a cocer, yo hoy las he hecho al vapor, quedan deliciosas y conservan todas sus propiedades.

Mientras esto se va haciendo, cortamos el tomate en tacos, cuanto más entero y fresco esté más rico quedará. Hacemos lo  mismo con la cebolla. La cantidad es orientativa pero ya sabéis que en la cocina lo más importante es saber cuántos comensales tienes para ajustar bien las cantidades. Cortadas las verduras, hacemos lo mismo con el queso, que es mejor hacerlo en tacos pequeños para que así aporten sabor en cada bocado al distribuirse mejor entre el resto de ingredientes.

Una vez hecho el arroz, se deja reposar y templar un rato y lo mismo con las judías. Pasado este tiempo, mezclamos en un bol o plato, el arroz con el tomate, la cebolla, las judías y el queso, se mezcla bien y se aliña, yo he utilizado un aliño normal de aceite, vinagre y sal pero además he añadido un poquito de ajo y perejil que hace que despunte un poco más en sabor.

Para emplatar he elegido un molde cuadrado que acompañará el plato de pollo y lo he acompañado de unas rodajas de pan de arándanos.

Un buen acompañamiento para el pollo, quedó delicioso.

Ana