Solomillo con Champiñones

Ingredientes:

- 1 Solomillo de Cerdo

- 1 Cebolla mediana

- 200 g de Champiñones

- 200 ml de vino blanco

- 150 o 200 ml de nata o leche evaporada

- Aceite de Oliva Virgen

- Sal

- Pimienta

- Tomillo Fresco

Lo primero que haremos será salpimentar el solomillo y marcarlo en una sartén con aceite de oliva virgen, una vez marcado por todos sus lados, reservar.

En el mismo aceite que hemos marcado los solomillos, añadimos la cebolla picada y la dejamos hacer a fuego medio-alto. Cuando la cebolla esté tierna y casi transparente añadiremos los champiñones, salpimentando al gusto y dejando que se vayan haciendo junto con la cebolla.

A continuación añadiremos el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol, a fuego medio-bajo. Cuando el alcohol se ha evaporado, se añade la nata, en este caso yo he utilizado leche evaporada Ideal que es más ligera que la nata, añadir unas hojitas de tomillo y dejar cocinando durante al menos 30 minutos, tiempo en el que se irá espesando la salsa y el solomillo irá absorbiendo todo el sabor.

Una vez cocinado, emplatar, ya sea con los medallones de solomillo ya cortados o la fracción de solomillo que corresponda por plato, sin sacar los medallones.

El sabor con la cebolla y la nata aporta un dulzor que bien salpimentado queda delicioso...

Buen provecho.

Ana

Arroz Basmati con verduras

He aquí una receta muy parecida a la última de Quinoa pero esta vez he optado por arroz basmati que hacía mucho que no comía arroz y este es realmente rico...

Ingredientes*:

- 1 Vaso de Arroz Basmati

- 200 g Champiñones

- 12 Gambas Peladas

- 5 Anillas de calamar

- 1/2 Calabacín mediano

- 1/2 Berenjena

- 1/4 Calabaza Blanca

- 1/4 Pimiento Verde

- 1/4 Pimiento Rojo

- 1/4 Pimiento Amarillo

- 1 Zanahoria mediana/grande

- 1/2 Cebolla Mediana Blanca

- 2 Ajos

- 2 Hojas de Albahaca

- 3 ó 4 Hojas de Orégano

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal

- Soja (opcional)

Lo primero que debemos hacer es poner a cocer el arroz siguiendo las indicaciones del paquete en cuanto a tiempo y medidas de agua y arroz.

Mientras el arroz se va haciendo, cortar las verduras, la cebolla y el ajo en pequeños trocitos, los pimientos y la zanahoria tipo juliana y la berenjena, el calabacín y la calabaza en cubitos y los champiñones laminados.

Una vez cortadas las verduras, ponemos una sartén grande con un poco de aceite y una vez caliente ponemos a pochar el ajo y de seguido la cebolla, hasta que esta se vaya poniendo transparente. Lo siguiente que añadiremos serán los pimientos y la zanahoria, salteando a fuego medio. El resto de verduras las añadiremos más adelante, cuando el pimiento esté más o menos hecho, ya que tardan menos en hacerse. Salar un poco y esperar para ajustar la sal tras haber echado las gambas ya que por ellas mismas ajustan bastante el sabor.

Las gambas, si son congeladas, las descongelaremos antes, para evitar que aporten agua al salteado de verduras, los calamares igual, además cortaremos las rodajas de calamar en varios trocitos, convirtiéndolas en pequeñas tiras. Una vez que todas las verduras están en la sartén, añadir los champiñones, las gambas y el calamar, casi a la vez que las últimas verduras y dejar que se siga rehogando a fuego medio. Para moverlo es mejor hacerlo saltar moviendo la propia sartén en el aire de forma que evitemos que las verduras más pochadas se deshagan o rompan al remover con algún utensilio.

El arroz, una vez cocido, escurrirlo bien y dejarlo reposar hasta que estén las verduras hechas, si se le puede añadir un picadillo de hojas frescas de albahaca y orégano o rehogarlo un poquito con ellas en una sartén.

Una vez hechas, se puede añadir directamente a la sartén con las verduras y mezclarlo bien removiendo con una cuchara de palo. Probar y corregir la sal si corresponde. 

Yo al final del guiso he añadido un chorrito de soja, en este caso he echado muy poco porque no quería matar el sabor propio de la mezcla.

La verdad es que quedó divino, ligero, suelto y delicioso...

Ana

Hamburguesa al Plato

Aunque todos hemos hecho hamburguesas alguna vez, muchas veces no nos molestamos en buscar el punto diferente a este plato, si es en pan quizá variamos más pero si es en plato...casi todos terminamos tomándolas como si de un filete normal se tratara, así que la idea de construcción de un plato de hamburguesa que presentaba @BuyFresco en su última cesta me gustó especialmente a pesar de la sencillez del plato y es lo que me ha llevado a compartirlo aquí.

Ingredientes:

- 1 Hamburguesa de Vacuno (175/200g)

- 1 Paquete de Mozzarella de Búfala

- 5 Champiñones

- 1 Cebolla pequeña

- 1 Tomate 

- Lechuga

- 1 Ajo

- Aceite 

- Sal

Cortamos la cebolla en finas rodajas y las ponemos a dorar en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite. Mientras se dora la cebolla, laminar los champiñones y cuando termine de hacerse la cebolla los haremos en ese mismo aceite, a mí me gusta hacer los champiñones con un poco de ajo, por lo que primero doro un poquito de ajo y luego salteo los champiñones en él.

Cuando están hechos los reservamos junto a la cebolla en un plato con un papel de cocina para que escurran el aceite con el que se hayan podido retirar.

Cortamos un par de rodajas de mozzarella y ponemos la hamburguesa al fuego en la misma sartén y aceite donde hemos hecho los champiñones y la cebolla, la pasamos por ambos lados, al gusto, y cuando ya la hemos dado la vuelta ponemos encima la cebolla, con el fuego muy bajito, tapamos la cebolla con la mozzarella y ponemos los champiñones encima de ésta.

En un plato extendemos una pequeña cama de lechuga y unas rodajas de tomate y cuando el queso se ha fundido ponemos la hamburguesa encima de la cama de lechuga y tomate. 

Una deliciosa forma de comer hamburguesas, queda jugosa, diferente y mucho más ligera que con pan, aun así si gustáis ponerla entre pan...seguro que está increíble también.

Buen provecho!

Ana