Helado de plátano, yogur y vainilla con chocolate negro 72%

Aquí tengo otra receta super rica de helados caseros, el plátano siempre mejora todo cuando de helados se habla...

Ingredientes:

- Para el helado:

   - 2 Plátanos grandes

   - 3 Cucharadas de yogur griego natural

   - 1 Cdta de esencia de Vainilla

   - Edulcorante (opcional)

- Para la cobertura:

   - Chocolate negro 72%

   - Aceite de coco (opcional)

Como siempre digo con los helados de fruta, se puede congelar la fruta previamente y esto conseguirá una textura de helado instantánea, si los vas a hacer en moldes, como en este caso hice yo, puede no estar congelada y congelar después la mezcla directamente.

Hacer la mezcla...super sencillo, ponemos los plátanos cortados en rodajas gruesas en la picadora, añadimos el yogur y la vainilla y comenzamos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Si quieres endulzar el helado puedes añadir azúcar o edulcorante a la mezcla antes de batirlo. En este caso no es realmente necesario añadir ningún edulcorante puesto que el plátano ya es suficientemente dulce pero si lo deseas, puedes mezclarlo con el resto y batir...

Una vez hecho esto, ponemos en los moldes, yo he usado los de Lekue, y metemos en el congelador, necesitarán al menos 4 o 6 horas para conseguir que queden lo suficientemente sólidos como para desmoldar y poner la cobertura, si se quiere añadir cobertura. Como esto del tiempo depende de cada frigorífico, lo mejor es que comprobemos que está duro antes de proceder a desmoldarlo. Para añadir la cobertura podemos hacerlo en el momento de tomarlo o antes y guardarlos con ella ya hecha. 

Para hacer la cobertura debemos poner el chocolate en un bol o un bote de cristal y lo llevamos al micro para que se funda, primero un minuto y si es necesario más poner de 30 en 30 sg removiendo cada vez para ver si está ya totalmente fundido. La idea del aceite de coco la he visto en diferentes recetas y según dicen se puede hacer sin él pero añadirlo ayuda a que se solidifique mucho más rápido y a conseguir la textura crujiente del chocolate propio del helado bombón. 

Si añadimos aceite de coco, la proporción será de una cucharada por cada onza de chocolate que fundamos, no da mucho sabor y es cierto que la cobertura queda muy lograda, es lo que le da ese aspecto tan de verdad... Yo no he probado a hacerlo sin el aceite por lo que no sé cómo queda sin él.

Una vez que hemos fundido el chocolate, dejamos que se atempere un poco y procedemos a cubrir el helado. La forma más homogénea y como queda visualmente mejor es fundiendo el chocolate en un recipiente o bote alto en el que podamos meter el helado boca abajo y voltear hasta que quede todo cubierto, después dejar escurrir boca abajo y cuando esté sólido guardar de nuevo en el congelador o consumir directamente. Si lo hacemos en un recipiente bajo, podemos añadir el chocolate con una cuchara cubriendo todo o haciendo formas como yo he hecho en alguno para evitar que todos tengan tanto chocolate. 

Una forma sana y más que sabrosa de disfrutar de helados naturales este verano.

¡A disfrutar!

Ana

Helado bombón casero de frutas

A veces hacer algunas cosas es la mar de sencillo y el resultado es espectacular, ver que lo has hecho tú y lo bonito que es, además de rico, es una sensación de orgullo increíble.

Adentrándome en el mundo de los helados no quería dejar de probar a hacer helado bombón con su cobertura de chocolate negro y en los dos últimos fines, una vez que tuve moldes, de semana me he puesto manos a la obra. 

Los helados no tienen misterio, he seguido las recetas de helados anteriores y si tienes alguna otra, servirá también.

En este caso he hecho helado de mango, de fresa y de frutos rojos.

Ingredientes:

- Para el helado:

   - Fruta congelada (Fresas, mango y frutos rojos)

   - Yogur griego o queso fresco batido

   - Azúcar o edulcorante (opcional)

- Para la cobertura de chocolate:

   - Chocolate negro (Yo utilizo chocolate del 70% y 85% de cacao) 

   - Aceite de coco

A la hora de hacer el helado, picamos la fruta congelada, en función del sabor o mezcla que se desee, añadimos el yogur  o el queso fresco batido y lo batimos consiguiendo una mezcla homogénea y cremosa y si se desea azúcar o edulcorante. Yo lo he hecho sin azúcar ni edulcorantes pero es bueno saber que el de frutos rojos es especialmente ácido, por lo que si se desea contrarrestar sería bueno endulzarlo un poco.

Una vez hecho el helado se añade a los moldes y se lleva al congelador para que se endurezcan y así poder hacerles la cobertura posteriormente. Al menos deben estar un par de horas en el congelador, dependerá de cada frigorífico. Lo ideal es que se puedan desmoldar sin problema.

Cuando ya estén listos los helados y se puedan desmoldar sin problemas, nos encargaremos de la cobertura, esto podemos hacerlo para conservarlos con su cobertura hecha o hacerla al momento de tomarlos, dado que endurece de forma instantánea. 

Para la cobertura añadiremos en un bote, yo utilizo uno de cristal, el chocolate y el aceite, la proporción ideal es una cucharada de aceite de coco líquida por cada onza de chocolate. Una vez  puestos los ingredientes los metemos en el microondas, primero un minuto, lo sacamos y removemos para ver si ya está y si aún le queda lo vamos poniendo de 20 o 30 segundos en 20 o 30 segundos y vamos probando. Una vez que esté todo derretido y mezclado dejamos reposar un poco para atemperarlo y procedemos a añadirlo a los helados. 

La forma más sencilla de hacerlo es metiendo el helado cabeza abajo en el bote del chocolate y lo giramos hasta que todo esté cubierto, lo dejamos que escurra y veremos como en cuestión de segundos, según va escurriendo, se va endureciendo, si lo dejamos en la posición invertida un minuto lo tendremos listo y el acabado será increíblemente profesional...

Estoy encantada con mis nuevos bombones helados.

¡Riquísimos!

Ana

Helado casero de mango

No renuncies a los helados en verano pero ... si quieres cuidarte, ¡hazlos en casa! De este modo tú eliges los ingredientes, serán mucho más saludables y elegirás la cantidad de azúcares, en caso de quererlos.

En este caso vamos con un helado de mango hecho al instante, es decir, para tomar directamente. Esto es perfecto si no tienes heladera porque te quitas de estar removiendo el helado para evitar los cristales, eso sí, necesitas tener fruta congelada.

Hoy en día incluso venden la fruta congelada por lo que ... ¿quién no tiene un helado al alcance de la mano?

Ingredientes:

- Mango congelado en cubos (comprado en Mercadona)

- 2 Cds de yogur natural (o queso fresco batido)

- Canela (opcional)

- Coco rallado (opcional)

- Azúcar (Opcional)

En la picadora de la batidora ponemos el mango congelado y comenzamos a picar, como se va apelmazando será necesario remover de vez en cuando o mover el vaso mientras se va batiendo, cuando ya está desmenuzado, aunque aún queden trozos, se añaden un par de cucharadas de yogur griego o queso fresco batido y se continúa batiendo hasta que la mezcla quede homogénea con textura suave. 

Yo no he añadido ni azúcar ni edulcorante pero en caso de hacerlo habría que hacerlo a la par que el yogur y batirlo todo junto.

Es importante no tardar mucho en hacer esto para mantener la textura de helado y evitar que se quede demasiado líquido, si pasara esto, sería bueno ponerlo en el congelador antes de su consumo pero perderá la magia de la textura de la fruta congelada recién batida, es mucho más cremosa, sin cristalización por la congelación.

Una vez hecho el helado, lo servimos y si queremos le añadimos canela y coco rallado, yo lo he hecho para darle así algo de dulzor y un punto diferente. Si se desea, se puede optar por cualquier otro topping.

Tras servir...¡a disfrutar!

Ana

Helado Casero de Plátano, Manzana y Melocotón

Ingredientes:

- 2 Plátanos

- 1 Manzana

- 1 Melocotón

- 1 Cucharadita de esencia de vainilla

- 2 Cucharadas de Yogur cremoso 0%
- Opcional añadir otro endulzante si se quiere más dulce. 

Hay muchas recetas por Internet de helados caseros y como esta era mi primera vez hice un remix de todo lo que había oído y leído para hacer helado, los ingredientes fueron los recomendados por mi nutricionista que fue la que me habló de lo buena que quedaba esa mezcla.

Yo no he utilizado heladera por lo que la textura no es de helado totalmente pero se le acerca mucho y es super natural y nutritivo.

Decidí no seguir el consejo de congelar previamente las frutas que iba a utilizar aunque he visto que en muchas de las recetas se hace de este modo. Me parece que quien congela las frutas lo hace para tomar el helado recién batido, de forma que la fruta helada* se convierta directamente en helado cremoso. En mi caso, como el helado era para guardar y congelar, lo hice con las frutas sin congelar.

*Si lo haces congelando las frutas, lo ideal es se partan en trozos o rodajas para congelarlas puesto que así es más fácil luego batirlo. Yo además echaría un chorrito de limón recién exprimido para evitar la oxidación de las frutas. Las frutas se deben congelar por unas 12 horas si pretendes hacer directamente el helado desde su propia congelación.

Para hacerlo sin congelar la fruta, cortamos todo en trozos o rodajas, aptas para que se batan bien en el vaso de la batidora, añadimos el yogur, la esencia de vainilla, yo he utilizado una bebida vegetal de avena que es la que estoy consumiendo ahora, una cucharadita de esencia de vainilla y, si se desea algún otro endulzante si queremos más dulzor. En mi caso, intento que las frutas estén maduras y esto ayuda a que el sabor sea mucho más dulce sin añadir nada más, a parte del propio azúcar natural que aporta la fruta.

Comenzaremos a batir a una velocidad lenta y constante, si hiciera falta remover para ayudar a que vaya batiendo todo, nos ayudaremos de una cuchara, pero estando sin congelar la fruta no será casi necesario. Pronto veremos una especie de puré muy cremoso y espeso, una textura muy agradable. Dejaremos que se siga batiendo para que no quede ningún grumo y que sea todo lo cremoso que podamos. Cuanto más aire entre en la crema, mejor textura tendrá el helado.

Una vez conseguido el punto de textura deseado, verter la mezcla en un molde y poner en el congelador, en aproximadamente dos o tres horas, tendremos un helado delicioso.

Si se quiere conseguir un helado sin esos incómodos cristales de hielo que suelen formarse en los helados caseros, lo ideal es romperlos cada 40 minutos aproximadamente en las 3 primeras horas, es decir, metemos en el congelador el helado y cada 40 minutos, unas 4 o 5 veces, removeremos de nuevo con unas varllas, rompiendo la congelación y evitando que se "escarche", de esa forma estaríamos haciendo de un modo manual el trabajo que hace una heladera.

Si se quiere se puede tomar helado de fruta natural de forma muy sencilla. 

¡A disfrutar del verano saludablemente!

Ana