Salteado de coliflor con tirabeques, pollo y arroz integral

Este plato surge de la curiosidad, nunca había hecho la coliflor a la plancha, siempre la había tomado cocida o al vapor, así que aprovechando el día festivo decidí probar...

Ingredientes:

- 1/4 Coliflor mediana

- 1 Bol de Tirabeques

- 1 Zanahoria

- 40 g de Arroz integral cocido

- 125 g de Pollo  

- 1 Ajo

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal

- Pimienta 

- Pimentón de la Vega

- Perejil

- Hierbas Provenzales

Lo primero que haremos será poner una sarten con una pizca de aceite para sofreir el ajo en primer lugar. Cuando ya van tomando algo de color añadimos la zanahoria cortada en brunoise. 

Mientras se va haciendo a fuego lento, lavamos la coliflor y la cortamos, una vez separados varios "arbolitos", en láminas de medio centímetro más o menos. Una vez cortada añadir a la sarten y saltear con el resto de ingredientes de la sarten, mantener el fuego medio, no muy fuerte.

Los tirabeques los he cocido durante unos 4 ó 5 minutos en agua, dejándolos al dente. Posteriormente los he cortado en tres más o menos y los he añadido al resto del salteado. 

Salamos al gusto, yo he añadido además pimienta molida, perejil, hierbas provenzales y un poco de pimentón espolvoreado, seguimos salteando todo junto y añadimos el arroz ya cocido*, para terminar de saltear todo junto, permitiendo que todos los sabores se integren junto con el pollo a la plancha que he añadido en pequeños trozos.

La verdad es que la mezcla ha quedado deliciosa y la coliflor a la salteada queda al dente, con un sabor delicioso y un crujiente que queda perfecto en la mezcla.

Riquísimo.

Ana

*El arroz integral lo he cocido en agua con sal tras haberlo salteado en crudo con unas láminas de ajo y aceite de oliva virgen extra.

Arroz Basmati con verduras

He aquí una receta muy parecida a la última de Quinoa pero esta vez he optado por arroz basmati que hacía mucho que no comía arroz y este es realmente rico...

Ingredientes*:

- 1 Vaso de Arroz Basmati

- 200 g Champiñones

- 12 Gambas Peladas

- 5 Anillas de calamar

- 1/2 Calabacín mediano

- 1/2 Berenjena

- 1/4 Calabaza Blanca

- 1/4 Pimiento Verde

- 1/4 Pimiento Rojo

- 1/4 Pimiento Amarillo

- 1 Zanahoria mediana/grande

- 1/2 Cebolla Mediana Blanca

- 2 Ajos

- 2 Hojas de Albahaca

- 3 ó 4 Hojas de Orégano

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal

- Soja (opcional)

Lo primero que debemos hacer es poner a cocer el arroz siguiendo las indicaciones del paquete en cuanto a tiempo y medidas de agua y arroz.

Mientras el arroz se va haciendo, cortar las verduras, la cebolla y el ajo en pequeños trocitos, los pimientos y la zanahoria tipo juliana y la berenjena, el calabacín y la calabaza en cubitos y los champiñones laminados.

Una vez cortadas las verduras, ponemos una sartén grande con un poco de aceite y una vez caliente ponemos a pochar el ajo y de seguido la cebolla, hasta que esta se vaya poniendo transparente. Lo siguiente que añadiremos serán los pimientos y la zanahoria, salteando a fuego medio. El resto de verduras las añadiremos más adelante, cuando el pimiento esté más o menos hecho, ya que tardan menos en hacerse. Salar un poco y esperar para ajustar la sal tras haber echado las gambas ya que por ellas mismas ajustan bastante el sabor.

Las gambas, si son congeladas, las descongelaremos antes, para evitar que aporten agua al salteado de verduras, los calamares igual, además cortaremos las rodajas de calamar en varios trocitos, convirtiéndolas en pequeñas tiras. Una vez que todas las verduras están en la sartén, añadir los champiñones, las gambas y el calamar, casi a la vez que las últimas verduras y dejar que se siga rehogando a fuego medio. Para moverlo es mejor hacerlo saltar moviendo la propia sartén en el aire de forma que evitemos que las verduras más pochadas se deshagan o rompan al remover con algún utensilio.

El arroz, una vez cocido, escurrirlo bien y dejarlo reposar hasta que estén las verduras hechas, si se le puede añadir un picadillo de hojas frescas de albahaca y orégano o rehogarlo un poquito con ellas en una sartén.

Una vez hechas, se puede añadir directamente a la sartén con las verduras y mezclarlo bien removiendo con una cuchara de palo. Probar y corregir la sal si corresponde. 

Yo al final del guiso he añadido un chorrito de soja, en este caso he echado muy poco porque no quería matar el sabor propio de la mezcla.

La verdad es que quedó divino, ligero, suelto y delicioso...

Ana

Quinoa con Verduras y Gambas

Hacia tiempo que quería  hacer quinoa y hoy, tras revisar lo que tenía en la nevera me decidí por un salteado de verduras mezclado con quinoa y regado por un poco de salsa de soja.
Para hacer esta receta en realidad sirve cualquier verdura para saltear y la quinoa pero yo dejaré la receta con los ingredientes que he utilizado.

Ingredientes:

- 1/2 Vaso de Quinoa

- 1 ó 1'5 Vasos de Agua

- 1/4 Pimiento Rojo

- 1/4 Pimiento Verde

- 1/4 Pimiento Amarillo

- 1 Zanahoria

- 1/4 Calabaza blanca

- 1 Taza de Champiñón

- 1 Taza de Gambas peladas

- 1/2 Cebolla mediana

- 2 Ajos

- 1 Pastilla de caldo de verdura (Avecrem)

- Sal

- Aceite de Oliva Virgen

Lo primero que tenemos que hacer es lavar la quinoa antes de ponerla a cocer, como se explicaba en un post anterior de Junio que podéis consultar aquí.

Ponemos una cacerola con agua, sal y media pastilla de caldo de verduras, yo uso de Avecrem bajo en sal, cuando el agua está hirviendo añadimos la quinoa ya lavada y dejamos tapado a fuego medio-bajo para que se vaya haciendo normalmente.

Mientras se hace la quinoa, cortaremos las verduras para saltear. En este caso yo la zanahoria la he cocido a parte un poco para que quede más tierna en el salteado.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadiremos en primer lugar la cebolla y el ajo, dejando que se vaya poniendo transparente, una vez que la cebolla ya está casi transparente añadimos la calabaza cortada en cubos, los pimientos mezclados y la zanahoria previamente cocida. A esta mezcla yo le he añadido la media pastilla de caldo de verduras que me sobró antes, la he desecho un poco en el mortero y mezclado bien con las verduras para que se vaya deshaciendo.

Cuando ya hemos removido estos últimos ingredientes y están integrados con el resto, añadimos los champiñones y tras un par de vueltas con ellos añadimos las gambas y dejamos que se vaya mezclando y haciendo todo.

Si las verduras o gambas soltaran agua y queda demasiado caldo siempre se puede colar y seguir salteando, esto puede pasar sobre todo si se usan verduras o gambas congeladas que pueden soltar más agua.

Salar la mezcla, añadir pimienta si se desea, y remover bien hasta que esté todo hecho.

Una vez que las verduras están listas, incorporar la quinoa que habíamos reservado en la cacerola tras su cocción y remover para mezclar bien las verduras con la quinoa. 

Yo he añadido a la mezcla un generoso chorro de salsa de soja y ....

¡Wow! Ha quedado increíblemente bueno...

Ana