Ensalada de canónigos con gula y champiñón

Ingredientes:

- Canónigos 

- Gula

- Champiñón

- Ajos

- Queso cabra (opcional)

- Nueces, almendras o semillas (opcional)

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal

- Vinagre (opcional)

Como toda ensalada, la receta es muy muy sencilla.

Es muy importante contar con ingredientes frescos y de buena calidad para degustar un plato sencillo pero con todo su sabor y frescura.

Lo primero que haremos será poner la gula con ajos picaditos y una pizca de guindilla o cayena y muy poquito aceite, para que se haga sin quedar muy graso pero con todo el sabor.

Lavamos los canónigos y los dejamos escurriendo. Mientras, cortamos los champiñones, yo he utilizado 3 y los he cortado como en pequeños gajos. Los hacemos a la plancha, si os gusta, os recomiendo hacerlos muy muy poco para que conserven todo su sabor. Si lo preferís podéis hacerlo al modo tradicional, al ajillo, pero también con muy poquito aceite para que luego no aporte grasa a la ensalada. 

Si se desea se puede añadir queso de cabra, que le da un punto de sabor muy agradable, así como alunas semillas o frutos secos que le aportan, además de grasas saludables, un crujiente muy apetecible en las ensaladas y un sabor tostado muy agradable. En este caso, yo no he utilizado estos productos dado que quería conseguir una ensalada ligera y sencilla.

El aliño, como siempre...al gusto. Puede utilizarse también si se quiere un poquito de pimienta.

¡Espero que os guste!

Ana

Masa de pizza casera

Ingredientes:

- 250 g de Harina especial para pizza

- 125 ml de Agua

- 58 ml Aceite de Oliva

- Sal

Nunca había hecho masa para pizza y una vez que me enteré de lo sencillo que era no me pude contener. Lo ideal es, según me recomendó mi buena amiga Ana, es comprar harina especial para pizza que ya viene con la levadura incorporada en su justa medida. Yo en este caso he comprado una de marca blanca de Ahorra Más, Allipende, también me han dicho que la de Mercadona, Hacendado, es bastante buena, 

Para hacer la masa se pone en un bol el harina y se hace un hueco en el centro donde se añade el agua, el aceite y un poco de sal.

Comenzamos removiendo bien con una cuchara para que se mezcle bien el harina, una vez mezclado bien, se amasa en el mismo bol con las manos consiguiendo una masa homogénea y húmeda pero no pegajosa.

Cuando ya tenemos esta textura, se saca la masa del bol y se amasa con las manos en una superficie lisa y enharinada previamente. La masa tiene que ser flexible, húmeda, suave y ligera.

Hecha la masa, la dejamos en el bol tapado con un trapo y la dejamos reposar durante 30 min. 

Una vez que ha pasado el tiempo de reposo, ponemos un poco de harina en la superficie que se vaya a preparar la pizza y se extiende la masa, con un rodillo se va extendiendo bien hasta conseguir una fina lámina de masa, cuanto más fina mejor quedará la pizza.

Extendida la masa solo nos queda poner los ingredientes encima y llevarla al horno precalentado previamente durante 10-15 min a 200º.

Yo en este caso la he hecho de queso, bacon y champiñón.

Para hacerla en el horno la pongo en la rejilla sobre papel aluminio, si se quiere extender en el papel aluminio una gotita de aceite para evitar que no se pegue.

Tras 20-30 minutos de horno tendrás una pizza deliciosa, sana y totalmente artesanal.

¡Buen provecho!

Ana

Solomillo con Champiñones

Ingredientes:

- 1 Solomillo de Cerdo

- 1 Cebolla mediana

- 200 g de Champiñones

- 200 ml de vino blanco

- 150 o 200 ml de nata o leche evaporada

- Aceite de Oliva Virgen

- Sal

- Pimienta

- Tomillo Fresco

Lo primero que haremos será salpimentar el solomillo y marcarlo en una sartén con aceite de oliva virgen, una vez marcado por todos sus lados, reservar.

En el mismo aceite que hemos marcado los solomillos, añadimos la cebolla picada y la dejamos hacer a fuego medio-alto. Cuando la cebolla esté tierna y casi transparente añadiremos los champiñones, salpimentando al gusto y dejando que se vayan haciendo junto con la cebolla.

A continuación añadiremos el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol, a fuego medio-bajo. Cuando el alcohol se ha evaporado, se añade la nata, en este caso yo he utilizado leche evaporada Ideal que es más ligera que la nata, añadir unas hojitas de tomillo y dejar cocinando durante al menos 30 minutos, tiempo en el que se irá espesando la salsa y el solomillo irá absorbiendo todo el sabor.

Una vez cocinado, emplatar, ya sea con los medallones de solomillo ya cortados o la fracción de solomillo que corresponda por plato, sin sacar los medallones.

El sabor con la cebolla y la nata aporta un dulzor que bien salpimentado queda delicioso...

Buen provecho.

Ana

Hamburguesa al Plato

Aunque todos hemos hecho hamburguesas alguna vez, muchas veces no nos molestamos en buscar el punto diferente a este plato, si es en pan quizá variamos más pero si es en plato...casi todos terminamos tomándolas como si de un filete normal se tratara, así que la idea de construcción de un plato de hamburguesa que presentaba @BuyFresco en su última cesta me gustó especialmente a pesar de la sencillez del plato y es lo que me ha llevado a compartirlo aquí.

Ingredientes:

- 1 Hamburguesa de Vacuno (175/200g)

- 1 Paquete de Mozzarella de Búfala

- 5 Champiñones

- 1 Cebolla pequeña

- 1 Tomate 

- Lechuga

- 1 Ajo

- Aceite 

- Sal

Cortamos la cebolla en finas rodajas y las ponemos a dorar en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite. Mientras se dora la cebolla, laminar los champiñones y cuando termine de hacerse la cebolla los haremos en ese mismo aceite, a mí me gusta hacer los champiñones con un poco de ajo, por lo que primero doro un poquito de ajo y luego salteo los champiñones en él.

Cuando están hechos los reservamos junto a la cebolla en un plato con un papel de cocina para que escurran el aceite con el que se hayan podido retirar.

Cortamos un par de rodajas de mozzarella y ponemos la hamburguesa al fuego en la misma sartén y aceite donde hemos hecho los champiñones y la cebolla, la pasamos por ambos lados, al gusto, y cuando ya la hemos dado la vuelta ponemos encima la cebolla, con el fuego muy bajito, tapamos la cebolla con la mozzarella y ponemos los champiñones encima de ésta.

En un plato extendemos una pequeña cama de lechuga y unas rodajas de tomate y cuando el queso se ha fundido ponemos la hamburguesa encima de la cama de lechuga y tomate. 

Una deliciosa forma de comer hamburguesas, queda jugosa, diferente y mucho más ligera que con pan, aun así si gustáis ponerla entre pan...seguro que está increíble también.

Buen provecho!

Ana