Esta receta la he cogido prestada del perfil de Instagram de @cocinandomelavida y me parece un postre sencillo y delicioso para cualquier ocasión. Ella lo hace sin azúcar ni edulcorantes, pero yo sí he utilizado un poco de azúcar.
Ingredientes:
- 500g de Queso fresco batido 0%
- 250g de Queso mascarpone
- 125g de Frambuesas
- Galletas integrales tipo María o de la que uséis
- Mantequilla (opcional)
- Azúcar o edulcorante (opcional)
El vasito se compone de tres capas, la de abajo de galleta, la central de la mezcla de los quesos y la de arriba de frambuesas.
Para la capa de galletas machacamos o trituramos las galletas, si quieres que queden como una base algo más densa puedes derretir un poco de mantequilla en el micro y mezclarla con las galletas machacadas para que compacten un poco. Si prefieres prescindir de la mantequilla, puedes hacerlo también, sabiendo que las "migas" de galleta quedarán más sueltas.
Cuando tengas las galletas picadas, las pones en el fondo del vaso, para dejar una capa uniforme yo las aplasto con un palo de mortero y así consigues que se aprieten y dejen una capa firme.
En un bol vertemos el queso batido y el queso mascarpone y lo mezclamos bien con varillas, haciendo que ambos se mezclen, consiguiendo una crema espesa homogénea. Si quieres que tu postre sea dulce, puedes añadir azúcar o edulcorante a la mezcla y batir hasta integrarlo en la crema. No pide mucho azúcar, depende de lo acostumbrado que tengas el paladar al dulce, pero es como un yogur natural, con poco azúcar ya se nota bastante, así que ve probando y lo dejas al gusto.
Una vez hecha la mezcla de quesos lo añadimos a los vasitos encima de la capa de galletas, una vez repartido, damos unos golpecitos a los vasos con la encimera o la mano para que la crema quede bien asentada y que la parte de arriba quede plana.
Para la capa de frambuesa, que será la más fina, dado que es una ligera capa tipo cheesecake, pondremos las frambuesas en un recipiente apto para microondas, añadiremos un chorrito de agua, muy ligero y lo pondremos al micro 30 sg o algo más si lo necesita. Una vez fuera del micro aplastaremos las frambuesas con un tenedor y mezclaremos con el agua templada, haciendo una especie de mermelada semilíquida que dejaremos enfriar, si se desea, aquí también se puede añadir azúcar o edulcorante, en función de cuánto te guste el dulce. La frambuesa es ligeramente ácida pero su sabor es suave, yo no le añadiría edulcorantes o muy poco, es cuestión de probar...
Tras dejar enfriar las frambuesas, removemos un poco y añadimos sobre nuestra crema de quesos con una cuchara, dejando que cubra la superficie pero sin hacer una capa gruesa.
Hecho esto, podemos poner nuestros vasitos en la nevera para que se espesen aún más y poderlos degustar más compactos.
En unas horas estará pero si se deja más de 12 horas, suele estar mucho mejor....
Espero que os gusten y que disfrutéis de un ratito agradable degustándolos.
Ana
