Bollito al microondas de plátano y cacao desgrasado

He aquí una receta muy muy rápida, saludable y riquísima que es perfecta como capricho dulce, ya sea desayuno, media mañana o merienda, es parecido a un brownie. La receta la vi en instagram en el perfil de @blancanutri

Ingredientes:

- 1 Plátano mediano maduro

- 1 Huevo

- 1 o 2 cdtas de Cacao desgrasado en polvo

- 1 Pizca de Bicarbonato

- 1 Onza de chocolate 70% o más pureza

- Coco rallado o frutos secos al gusto

Lo primero que haremos será chafar el plátano con un tenedor, loa añadimos al vaso de la batidora con un huevo,el bicarbonato y el cacao en polvo (tengo que probar a hacerlo sin cacao, a ver cómo queda) y lo batimos todo junto.

Una vez hecha la mezcla, se pone en el recipiente en que queramos hacerlo, da igual que sea un molde, un vasito de cristal, silicona...cualquier material apto para microondas. Si se desea se puede añadir la onza de chocolate rota en trocitos por encima de la mezcla en el molde y si has decidido poner frutos secos puedes también poner algún trocito en la mezcla para que se haga con ello en el interior.

Cuanto tenemos todo, se pone en el micro durante un minuto y medio y se deja hasta que termine ese tiempo, podrás observar cómo sube durante el tiempo de micro, es espectacular...

Una vez pasado el minuto y medio, sacar y desmoldar y si se desea se puede decorar con trocitos de frutos secos, coco....con lo que se desee.

Con el calor del micro, el chocolate que hemos puesto en el interior se queda derretido dando un punto de coulant delicioso.

Un pequeño capricho muy saludable, queda jugosito y no se tarda más de 5 minutos en hacer en total.

Espero que os guste.

Ana

Bizcocho integral de zanahoria

He de decir que no soy yo muy de dulces pero un bizcocho casero siempre es de agradecer, ¿o no? Mi nutricionista, para mi alegría, entre las opciones de desayuno que me dio me regaló unas recetas para hacer algunos dulces integrales que puedo tomar en pequeñas porciones. 

En realidad, la forma de cocinar estos dulces es la misma que en las recetas originales pero se sustituyen algunos ingredientes por otros integrales o ecológicos. 

De momento, de las recetas que me dio, he decidido comenzar por el bizcocho de zanahoria, ya lo había hecho hace tiempo en su versión menos ligera y me encantó, así que me pareció fantástico comenzar por este mismo.

Ingredientes:

- 4 Huevos ecológicos

- 150 g de azúcar moreno integral

- 4 Zanahorias crudas

- 200 ml de aceite de girasol (en su defecto de oliva)

- 250 g de harina de trigo integral

- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 2 cucharaditas de canela

- Una pizca de Sal

- Opcional: Un puñado de frutos secos sin tostar (nueves, avellanas, almendras)

Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos la masa del bizcocho.

Lo primero que haremos será pelar y rallar las zanahorias que reservaremos hasta añadir a la mezcla de la masa.

Comenzaremos poniendo los huevos en un bol junto con el azúcar y lo batimos bien. En el caso de los bizcochos, a mí me gusta batir los ingredientes con el tenedor, sin utilizar batidora. A esta mezcla le añadiremos el aceite, mezclando bien y posteriormente la zanahoria que hemos rallado, envolviendo bien de nuevo todos los ingredientes.

En otro bol tamizamos la harina y le añadimos el resto de ingredientes secos (levadura, bicarbonato, canela y sal), mezclamos bien y añadimos a la mezcla húmeda, batiendo todo bien hasta conseguir que la mezcla sea homogénea. 

Si se va a incorporar fruto seco, se hará en este último paso, antes de meter al horno y la forma ideal de hacerlo es partiéndolos en trocitos. A este bizcocho le van muy bien las nueces. (Yo he puesto 6 medias nueces en trozos grandes para poder quitarlas en caso de que haya quien prefiera no tomar nuez)

Antes de verter la mezcla en el molde, se engrasa bien éste para evitar que se pegue el bizcocho y facilite el desmoldado. Una vez engrasado el molde añadimos la mezcla y lo metemos en el horno que tenemos precalentado, mantenemos temperatura y ponemos en el centro del mismo, con calor arriba y abajo, sin aire y lo dejamos durante unos 40 minutos. Es conveniente no abrir el horno durante la cocción para evitar que se pare la cocción y se baje. Lo ideal es ponerse una alarma a los 35 minutos y ahí comprobar con la punta de un cuchillo si sale seco al pincharlo, en caso de que aún le quede un poco de cocción, el cuchillo saldrá manchado de masa húmeda. En ese caso, ponerlo unos 5 minutos más y volver a comprobar.

Una vez que comprobamos que ya está horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar. Si se desmolda estando aún caliente corremos el riesgo de que se rompa.

La verdad es que no se tarda mucho en preparar la masa y el resto del trabajo lo hace el horno y es una forma sencilla de tener un desayuno casero y de calidad para toda la semana...

¡A disfrutar de la primera comida del día!

Ana

Bizcocho de leche condensada

No sé ni cómo ni dónde, hace unas semanas, leí una receta de un bizcocho con leche condensada, me llamó la atención porque hablaba de su suavidad y ligereza lo cual, tratándose de leche condensada me costaba creer pero al ver los ingredientes vi que ésta sustituía el azúcar en la receta...

Cuando supe que este sábado tendría visita en casa decidí hacer el bizcocho, busqué en Internet y encontré muchas recetas por lo que opté por seguir una receta clásica incorporando la leche condensada y he aquí el resultado...

Ingredientes:

- 400 g de Leche Condensada

- 4 Huevos

- 120 g de Harina de trigo

- 1 Sobre de Levadura Royal

- 50 g de Mantequilla o aceite

- Azúcar Glass (opcional)

- Pepitas de chocolate (opcional)

Lo primero que haremos será echar en un bol la leche condensada, añadimos los huevos uno a uno, incorporando cada unidad individualmente antes de echar el siguiente. Mezclar bien y conseguir que quede homogéneo.

Mezclar harina y levadura tamizándola e incorporándola al bol de la mezcla anterior, remover bien con unas varillas de forma que la mezlca siga siendo homogénea. 

Añadir a esta mezcla final la mantequilla fundida o el aceite, según elección personal por uno de estos ingredientes, y batir hasta que quede bien incorporado. Yo he utilizado unas pepitas de chocolate negro que he añadido una vez que todo estaba mezclado, lo normal, si se echa al inicio es que bajen al fondo del molde y queden en la parte baja del bizcocho lo cual es muy útil si alguien lo prefiere sin ellas, pues las tendrá más fácilmente ubicadas.

En el bol que vayamos a utilizar debemos cubrir con mantequilla o aceite y harina el interior de forma que no sea más sencillo desmoldarlo, mientras hacemos esto, precalentar el horno a 180º para tenerlo a punto en el momento de meter la mezcla.

Una vez que tengamos la mezcla en el molde, meter en el horno durante 30 minutos aproximadamente a 180º, aunque como no todos los hornos son iguales bien sabemos que a partir de 20 o 25 minutos se ha de observar para ver cómo va, ya sabéis que estará hecho cuando al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Una vez hecho, sacar del horno, dejar templar fuera, desmoldar para servir y espolvorear, si se desea, azúcar glass por encima. 

La verdad es que queda jugoso y delicioso, si no dices que lleva leche condensada nadie podría adivinarlo pues el sabor es muy suave y no excesivamente dulce.

En mi caso he de decir que la crítica fue muy buena, así que todos contentos

Ana

Bizcocho de Yogur de limón

Esta receta es la original del bizcocho de toda la vida, ahora hay muchas más pero ... esta es la que me enseñó mi madre y tiene un valor especial, además el bizcocho de yogur de limón queda riquísimo y esponjoso.

Ingredientes (1 medida = 1 vasito de yogur) :

- 1 Yogur de límón

- 1 medida de aceite de oliva

- 2 medidas de azúcar

- 3 medidas de harina

- 1 sobre de levadura Royal

- 1 Limón (ralladura)

- Azúcar Glass (Decoración)

Estos ingredientes son para la masa de un bizcocho para 6 u 8 personas, o para 12/16 magdalenas.

El tiempo de cocción del bizcocho en molde unitario es de 40 minutos mínimo, sin abrir el horno en este tiempo, y si es para magdalenas el tiempo se reduce a 15/20 minutos, también sin abrir el horno durante el tiempo de horneado. En ambos casos se precalienta el horno a 200º durante unos 20 minutos y la temperatura del horneado será de 180º arriba y abajo.

Como siempre, la forma de comprobar si está bien hecho por dentro es, una vez terminado el tiempo de horneado recomendado, pinchar el bizcocho o la magdalena y comprobar que el utensilio utilizado sale limpio.

Lo primero que debemos hacer es batir los huevos con una varilla manual y de forma rítmica y enérgica, añadir después el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla quede homogénea, es importante incorporar los ingredientes poco a poco y batir muy bien para que así coja aire y el bizcocho suba bien en el horno y quede esponjoso.

Tras el azúcar, añadiremos el aceite y la ralladura del limón, es importante que el limón esté bien limpio y que rallemos la cáscara más superficial, sin llegar a rallar la parte blanca del interior de la cáscara, pues si se ralla esa parte del limón estropeará el sabor de nuestro rico bizcocho.

Una vez mezclados los ingredientes anteriores añadiremos el harina mezclado con la levadura química, es importante tamizar esta mezcla al incorporarla puesto que esto ayudará a que entre más aire y haga mucho más jugosa nuestra mezcla.

Antes de poner la mezcla en el molde, la metemos durante 5 ó 10 minutos en el frigorífico de forma que se enfríe un poco, esto hará que suba más rápido al contraste con el calor del horno previamente precalentado. Mientras la mezcla se va enfriando, untar el molde del bizcocho con mantequilla y harina para que no se pegue. En el caso de las magdalenas, es importante colocar los moldes de papel rizados en su bandeja.

Una vez enfriada la mezcla, echar en el molde, ya sea el unitario o los de magdalenas, meter en el horno y no abrir hasta que haya pasado el tiempo indicado arriba. 

Si se quiere se puede añadir a la parte alta del bizcocho un poco de azúcar que romperá durante el horneado haciendo una pequeña corteza crujiente y dulce.

Para desmoldar es importante que pases un cuchillo por el borde del molde para evitar que se rompa al sacarlo del molde. 

Una vez fuera del horno y enfreiado puedes añadir azúcar glass en la parte superior a modo de decoración, al gusto...

Es una receta sencilla con un resultado espectacular, tanto en el caso del bizcocho como en el de las magdalenas, queda suave, ligero y ... ¡riquísimo!

Ana

Bizcocho de Zanahoria

Hoy toca darse un capricho y esta vez....¡dulce!

La verdad es que nunca había hecho un bizcocho pero desde hace tiempo tenía ganas de probar y uno de mis favoritos es el de zanahoria, así que hace unos días decidí comprar unos moldes y ponerme a ello. He de decir que el primero que hice, aunque de sabor estaba bien no quedó con la textura adecuada, un pequeño problema con el tipo de harina...pero yo no desisto, así que probé de nuevo y este quedó.....¡Increíble!

Ingredientes:

- 250 g de zanahorias (3 o 4 de tamaño medio)

- 200 g de azúcar (Blanco o moreno)

- 200 g de harina de trigo

- 4 huevos

- 125 ml de aceite de oliva

- 1 cucharada de canela en polvo

- 1 sobre de levadura

Lo primero que debemos hacer es cortar los extremos de las zanahorias y pelarlas. Una vez peladas se procede a rallarlas, yo lo hago con un rallador fino con el que queda en finas hebras, esponjosas y flexibles. Hay quien prefiere hacerlas en una ralladura un poco más ancha de forma que luego se note más en el bizcocho, yo la prefiero fina.

Una vez ralladas las zanahorias, se reservan hasta tener que mezclarlas con la masa que haremos a continuación..

Para comenzar con la masa, lo primero que haremos será poner el azúcar en un bol grande junto con los huevos y procederemos a batirlo todo con unas varillas, de forma que la mezcla vaya quedando como una crema ligera y espumosa, cuanto más se bata con las varillas más aire cogerá la mezcla y más espumosa será, lo cual hará que el bizcocho quede más jugoso.

A continuación se añade el aceite, haciendo que se una bien a la mezcla anterior y una vez hecho incorporamos la zanahoria rallada mezclándolo todo. Incorporar la cucharada de canela y remover bien con una cuchara. la canela le aporta un sabor delicioso al bizcocho.

En un recipiente aparte mezclar el harina con la levadura y añadirlo a la mezcla poco a poco e ir removiendo con una cuchara de madera para envolver bien la mezcla hasta que el harina quede integrado y sea una masa homogénea.

Mientras estamos haciendo la mezcla precalentaremos el horno a 180º durante unos 10 minutos, al menos, y engrasaremos el molde con aceite o mantequilla espolvoreando un poco de harina para que no se pegue.

Echar la mezcla en el molde y meter al horno durante unos 30 o 40 minutos. Para saber si ya está hecho, pinchar con un palillo o cuchillo, cuando salga limpio es que ya está listo. 

Se puede añadir un poco de azúcar por encima para que así rompa la capa superior.

Para este bizcocho es muy habitual hacerle una cobertura de queso o chocolate pero si se deja así también queda fenomenal y es menos pesado, delicioso para una merienda o desayuno.

¡Que lo disfrutes!

Ana