Helado de plátano, yogur y vainilla con chocolate negro 72%

Aquí tengo otra receta super rica de helados caseros, el plátano siempre mejora todo cuando de helados se habla...

Ingredientes:

- Para el helado:

   - 2 Plátanos grandes

   - 3 Cucharadas de yogur griego natural

   - 1 Cdta de esencia de Vainilla

   - Edulcorante (opcional)

- Para la cobertura:

   - Chocolate negro 72%

   - Aceite de coco (opcional)

Como siempre digo con los helados de fruta, se puede congelar la fruta previamente y esto conseguirá una textura de helado instantánea, si los vas a hacer en moldes, como en este caso hice yo, puede no estar congelada y congelar después la mezcla directamente.

Hacer la mezcla...super sencillo, ponemos los plátanos cortados en rodajas gruesas en la picadora, añadimos el yogur y la vainilla y comenzamos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Si quieres endulzar el helado puedes añadir azúcar o edulcorante a la mezcla antes de batirlo. En este caso no es realmente necesario añadir ningún edulcorante puesto que el plátano ya es suficientemente dulce pero si lo deseas, puedes mezclarlo con el resto y batir...

Una vez hecho esto, ponemos en los moldes, yo he usado los de Lekue, y metemos en el congelador, necesitarán al menos 4 o 6 horas para conseguir que queden lo suficientemente sólidos como para desmoldar y poner la cobertura, si se quiere añadir cobertura. Como esto del tiempo depende de cada frigorífico, lo mejor es que comprobemos que está duro antes de proceder a desmoldarlo. Para añadir la cobertura podemos hacerlo en el momento de tomarlo o antes y guardarlos con ella ya hecha. 

Para hacer la cobertura debemos poner el chocolate en un bol o un bote de cristal y lo llevamos al micro para que se funda, primero un minuto y si es necesario más poner de 30 en 30 sg removiendo cada vez para ver si está ya totalmente fundido. La idea del aceite de coco la he visto en diferentes recetas y según dicen se puede hacer sin él pero añadirlo ayuda a que se solidifique mucho más rápido y a conseguir la textura crujiente del chocolate propio del helado bombón. 

Si añadimos aceite de coco, la proporción será de una cucharada por cada onza de chocolate que fundamos, no da mucho sabor y es cierto que la cobertura queda muy lograda, es lo que le da ese aspecto tan de verdad... Yo no he probado a hacerlo sin el aceite por lo que no sé cómo queda sin él.

Una vez que hemos fundido el chocolate, dejamos que se atempere un poco y procedemos a cubrir el helado. La forma más homogénea y como queda visualmente mejor es fundiendo el chocolate en un recipiente o bote alto en el que podamos meter el helado boca abajo y voltear hasta que quede todo cubierto, después dejar escurrir boca abajo y cuando esté sólido guardar de nuevo en el congelador o consumir directamente. Si lo hacemos en un recipiente bajo, podemos añadir el chocolate con una cuchara cubriendo todo o haciendo formas como yo he hecho en alguno para evitar que todos tengan tanto chocolate. 

Una forma sana y más que sabrosa de disfrutar de helados naturales este verano.

¡A disfrutar!

Ana

Helado casero de fresas y arándanos

Ha llegado la temporada de calor y con ella los helados caseros, ¡qué ricos!

- Fresas congeladas

- Arándanos congelados

- 2 Cucharadas de yogur griego sin azúcar o queso fresco batido

- Endulzante al gusto 

Hacer este helado es tan fácil como batir los ingredientes y servir, poco más tiene que hacer.

Este helado se supone que es para hacer al momento, si tienes la fruta congelada es super socorrido para si tienes visita y nada preparado para quedar la mar de bien.

En cualquier caso yo he probado a hacerlo y dejarlo en el congelador y no se cristaliza así que puedes hacer para que sobre si quieres.

Yo en esta ocasión he añadido un poco de plátano que también tenía congelado y queda delicioso.

¡¡Riquísimo!!

Ana

Helado Casero de Plátano, Manzana y Melocotón

Ingredientes:

- 2 Plátanos

- 1 Manzana

- 1 Melocotón

- 1 Cucharadita de esencia de vainilla

- 2 Cucharadas de Yogur cremoso 0%
- Opcional añadir otro endulzante si se quiere más dulce. 

Hay muchas recetas por Internet de helados caseros y como esta era mi primera vez hice un remix de todo lo que había oído y leído para hacer helado, los ingredientes fueron los recomendados por mi nutricionista que fue la que me habló de lo buena que quedaba esa mezcla.

Yo no he utilizado heladera por lo que la textura no es de helado totalmente pero se le acerca mucho y es super natural y nutritivo.

Decidí no seguir el consejo de congelar previamente las frutas que iba a utilizar aunque he visto que en muchas de las recetas se hace de este modo. Me parece que quien congela las frutas lo hace para tomar el helado recién batido, de forma que la fruta helada* se convierta directamente en helado cremoso. En mi caso, como el helado era para guardar y congelar, lo hice con las frutas sin congelar.

*Si lo haces congelando las frutas, lo ideal es se partan en trozos o rodajas para congelarlas puesto que así es más fácil luego batirlo. Yo además echaría un chorrito de limón recién exprimido para evitar la oxidación de las frutas. Las frutas se deben congelar por unas 12 horas si pretendes hacer directamente el helado desde su propia congelación.

Para hacerlo sin congelar la fruta, cortamos todo en trozos o rodajas, aptas para que se batan bien en el vaso de la batidora, añadimos el yogur, la esencia de vainilla, yo he utilizado una bebida vegetal de avena que es la que estoy consumiendo ahora, una cucharadita de esencia de vainilla y, si se desea algún otro endulzante si queremos más dulzor. En mi caso, intento que las frutas estén maduras y esto ayuda a que el sabor sea mucho más dulce sin añadir nada más, a parte del propio azúcar natural que aporta la fruta.

Comenzaremos a batir a una velocidad lenta y constante, si hiciera falta remover para ayudar a que vaya batiendo todo, nos ayudaremos de una cuchara, pero estando sin congelar la fruta no será casi necesario. Pronto veremos una especie de puré muy cremoso y espeso, una textura muy agradable. Dejaremos que se siga batiendo para que no quede ningún grumo y que sea todo lo cremoso que podamos. Cuanto más aire entre en la crema, mejor textura tendrá el helado.

Una vez conseguido el punto de textura deseado, verter la mezcla en un molde y poner en el congelador, en aproximadamente dos o tres horas, tendremos un helado delicioso.

Si se quiere conseguir un helado sin esos incómodos cristales de hielo que suelen formarse en los helados caseros, lo ideal es romperlos cada 40 minutos aproximadamente en las 3 primeras horas, es decir, metemos en el congelador el helado y cada 40 minutos, unas 4 o 5 veces, removeremos de nuevo con unas varllas, rompiendo la congelación y evitando que se "escarche", de esa forma estaríamos haciendo de un modo manual el trabajo que hace una heladera.

Si se quiere se puede tomar helado de fruta natural de forma muy sencilla. 

¡A disfrutar del verano saludablemente!

Ana