Ensalada de Garbanzos

Seguimos comiendo legumbres durante el verano, por supuesto que sí...

Ingredientes:

- 1/3 Bote Garbanzos cocidos

- 1/4 Pimiento Rojo

- 1/3 Pimiento Verde Italiano

- 1/4 Tomate Rama

- 1/3 Cebolla mediana

- 2 Arbolitos de Brocoli

- 2 Arbolitos de Coliflor

- 1 Cucharada de Mix Frutos secos 

- Brotes de Canónigos

- Pimienta

- 1 Cucharadita Semillas de Sésamo

- Sal Rosa del Himalaya (o normal)

- Ras al hanut (opcional)

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

- Vinagre de manzana (opcional)

Teniendo en cuenta que compro los garbanzos cocidos, en este caso he usado la marca "Luengo" y como siempre que he probado sus legumbres, me ha parecido muy buena. Los garbanzos son de un tamaño adecuado, la cocción es adecuada y el garbanzo sabroso, esto no pasa siempre y compensa a veces pagar una pizca más.

Lo único que he cocinado ha sido el brocoli y la coliflor que los he hecho al vapor en la vaporera eléctrica, he separado los arbolitos para que se hicieran bien y que quedaran lo más enteros posibles, de este modo luego puedo ir separando cada arbolito en tantos trozos como quiera para mi ensalada.

Mientras el brocoli y la coliflor se van haciendo, he ido lavando los garbanzos y el resto de verduras y lo he ido picando todo bien pequeño, como a mí me gusta, en brunoise, para así poder tomar todo con una cuchara y coger en cada bocado un poco de todo.

Picamos todas las verduras y mezclamos con los garbanzos en un plato, cuando la coliflor y el brócoli estén hechos, dejamos enfriar y una vez que hayan perdido el calor de la cocción comenzamos a partir los arbolitos en muchos arbolitos pequeños y añadimos al plato con el resto de ingredientes. 

Añadimos las semillas de sésamo, los frutos secos, los ingredientes de los aliños y lo removemos bien para que todo vaya tomando sabor.

Dejamos reposar al menos 10 minutos en la nevera y ... ¡A comer!

¡Super buena!

Ana