Tosta de Tomate a la plancha y Queso

Ingredientes:

- 1 Tomate

- Queso rallado

- 2 Rebanadas de pan (tipo payés)

- Orégano

- Albahaca

- Aceite de Oliva Virgen

- Sal Marina 

- Pimienta (opcional)

Para esta sencilla tosta lo primero que haremos será cortar el tomate en rodajas de un grosor intermedio para hacer que al hacerlas no se deshagan. 

En una sartén o plancha poner unas gotas de aceite, mientras se va calentando aliñar el tomate con un poco de sal marina, albahaca y orégano. Hacer las rodajas a la plancha, vuelta y vuelta, permitiendo que suelte su jugo para que quede tierno y recoja los sabores de las especias utilizadas. Antes de que estén terminadas podemos añadir queso rallado a las rodajas permitiendo así que se funda con el tomate.

En la misma plancha que hemos hecho el tomate tostar las rebanadas de pan con unas gotitas de aceite de oliva virgen para darle un ligero toque tostado pero sin hacer mucho. Yo en este caso he utilizado un pan rústico de  trigo y centeno, tipo payés, con pasas y nueces que está delicioso....

Una vez tostado el pan, si se desea poner un fino chorrito de aceite de oliva virgen extra, colocar el tomate encima con el queso y añadir una pizca de orégano y si se desea una vuelta de molinillo de pimienta.

Tomar estando aún templado para así aprovechar la ternura y los sabores en su punto justo.

Otro plato sencillo, ligero y que salva tanto un picoteo como un acompañamiento para la cena o comida...

Ana

Ensalada de quinoa con atún y maíz

Ingredientes:

- 1/2 Vaso de Quinoa

- 1 Lata de Atún

- 1/2 Lata de Maíz dulce

- 1 Queso fresco

- Palitos de cangrejo (opcional)

- Cebolleta (opcional)

- Sal Marina

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Deliciosa receta de quinoa, ligera y fresca...¡en ensalada! Si quieres leer algún dato más de este estupendo alimento puedes leer este post en el que además encontrarás cómo prepararla.

Lo primero que haremos será cocer la quinoa según las indicaciones del paquete o como hagáis habitualmente. Mientras se va cociendo ir preparando el resto de ingredientes para después añadirlo todo a nuestra ensalada.

Como en todas las ensaladas puedes añadir todo lo que se te ocurra, la imaginación es una gran aliada en la cocina...jeje! 

En este caso yo he añadido atún, maíz, queso fresco y cebolleta pero en otras ocasiones he utilizado también palitos de cangrejo. En el aliño igualmente utilizar lo que prefieras, está muy rica con mayonesa, pero yo esta vez preferí hacerla algo más ligera y opté por el aliño tradicional mediterráneo.

Una vez que la quinoa esté cocida, escurrir y dejar que se enfríe completamente. Cuando esté bien fría, mezclar todos los ingredientes y aliñar al gusto.

¡Deliciosa!

Ana

Cruasanes de jamón y queso

Ingredientes:

- 1 Lámina de Hojaldre redonda

- Queso

- Jamón de York

- 1 Huevo

Extender la lámina de hojaldre en la mesa de trabajo y extender un poco con un rodillo, sin estirar en exceso. Cortar con un cortador de pizzas en porciones, si se quieren hacer cruasanes grandes dividir en 8 porciones, si se quieren pequeños puedes hacer hasta 16 porque luego crece y quedan en un tamaño ideal de desayuno o merienda. Si se desea se puede dar un corte en el centro del exterior de cada triángulo para que sea más sencillo enrollarlos después.

Añadir a cada triángulo un pequeño trozo de queso y de jamón en la parte más ancha para que quede en el interior y la masa crezca alrededor del relleno. El queso a utilizar es al gusto, yo en este caso he utilizado un queso semi-curado de sabor intenso.

Para dar forma al cruasán comenzar a enrollar desde la parte más ancha, cubriendo el relleno con la vuelta y seguir enrollando hasta el pico del triángulo. Una vez que se termina de enrollar la porción podemos doblar los "picos" de los laterales hacia adelante, dando una forma similar a la de un cangrejo.

En un bol batimos un huevo y pintamos con una brocha o pincel de cocina por encima los cruasanes ya enrollados y antes de poner al horno. 

Con el horno precalentado a 180º previamente durante 10 minutos poner en la bandeja con el papel de horno y mantener en él durante unos 15 o 20 minutos con calor arriba y abajo. Contorlar el crecimiento y tostado de los cruasanes y ajustar el tiempo en función de la evolución ya que los tiempos de hornos dependen mucho de cada horno.

Es muy posible que el queso salga del cruasán durante su tiempo de horno, no hay problema, una vez templados fuera se puede cortar la parte saliente para evitar que estropee la imagen resultante.

Como ya decía en el post de los cruasanes de cacao, esta es una sencilla receta que nos permite disfrutar de algo hecho en casa y quedar la mar de bien.

¡Espero que os gusten!

Ana

Cruasanes rellenos de cacao

Ingredientes:

- 1 Lámina de Hojaldre redonda

- 1 Bote de crema de cacao

- Miel

Extender la lámina de hojaldre en la mesa de trabajo y extender un poco con un rodillo, sin estirar en exceso. Cortar con un cortador de pizzas en porciones, si se quieren hacer cruasanes grandes dividir en 8 porciones, si se quieren pequeños puedes hacer hasta 16 porque luego crece y quedan en un tamaño ideal de desayuno o merienda. Si se desea se puede dar un corte en el centro del exterior de cada triángulo para que sea más sencillo enrollarlos después.

Con una cuchara poner pequeñas bolas estiradas de crema de cacao en cada triángulo, en su parte más ancha para que quede en el interior y la masa crezca alrededor del relleno.

Para dar forma al cruasán comenzar a enrollar desde la parte más ancha, cubriendo el relleno con la vuelta y seguir enrollando hasta el pico del triángulo. Una vez que se termina de enrollar la porción podemos doblar los "picos" de los laterales hacia adelante, dando una forma similar a la de un cangrejo.

En un bol mezclamos miel con un poco de agua dejando una especie de almíbar algo espeso y dulce para pintar con una brocha o pincel de cocina por encima los cruasanes ya enrollados y antes de poner al horno. (También se podría hacer con huevo como se hace con los salados).

Con el horno precalentado a 180º previamente durante 10 minutos poner en la bandeja con el papel de horno y mantener en él durante unos 15 o 20 minutos con calor arriba y abajo. Contorlar el crecimiento y tostado de los cruasanes y ajustar el tiempo en función de la evolución ya que los tiempos de hornos dependen mucho de cada horno.

En muchas ocasiones se sale un poco el relleno pero luego puede limpiarse y dejar como si nada hubiera pasado antes de presentarlos a nuestros invitados...

Es una sencilla receta que nos permite disfrutar de algo hecho en casa y quedar la mar de bien.

¡Deliciosos!

Ana

Ensalada de espinacas y fruta

Ingredientes:

- Espinacas Baby

- 1 Naranja

- 1 Manzana Royal Gala

- 1 Queso Fresco

- Mazorquitas de maiz

- Pasas

- Almendras

- Cebolla crujiente

- Sal Marina

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre

Poco tiene que hacer una ensalada salvo lavar, cortar y picar....

En este caso he utilizado espinacas en lugar de lechuga por esa afición mía a comer espinacas al menos una vez a la semana, si no dos...pero con lechuga iceberg este tipo de ensaladas con fruta quedan exquisitas por la frescura y el crujiente de este tipo de lechuga, aunque en gustos...ya se sabe, no hay nada escrito!

Lavar bien las espinacas y dejar escurrir para evitar que luego llevemos agua al plato, mientras escurren pelamos la naranja y la manzana, para una persona, con media pieza de cada sería más que suficiente. Yo he utilizado una naranja de zumo y una manzana Gala Royal pero podría ser de cualquier variedad, al gusto!

Una vez peladas, cortar en cuadraditos y reservar, hacer lo mismo con el quesito fresco. Si se desea se puede usar también un poco de queso de cabra, con este tipo de ensaladas queda muy bien.

Picar las almendras para que queden pequeñas y aporten un tostado a la ensalada que le queda muy bien.

Las mazorquitas de maíz yo las añadí y me gustaron pero creo que despuntan en exceso y si no gusta el sabor fuerte de este tipo de alimentos con ese toque de vinagre, puede no gustar, por lo que creo que debería de ser un ingrediente opcional según gustos.

Una vez preparado todo, poner en un bol o plato las hojas de espinaca cortadas e ir añadiendo encima el resto de ingredientes. Yo en el aliño he utilizado una sal marina con una mezcla de hierbas (es un molinillo de Carmencita que ya viene mezclado), junto con un buen aceite de oliva virgen extra y una vinagreta de soja muy suave.

Los sabores dulces de las frutas junto con el resto de ingredientes y el crujiente de la cebolla queda muy muy bien.

Mezclar bien y ....¡A disfrutar!

Ana

Jamoncitos de pollo a la cerveza

Nunca había hecho muslitos de pollo, también llamados jamoncitos, y el otro día tras verlos en la pollería no me pude contener, había que probar...Revisé diferentes recetas en Internet, pregunté a mi madre y tras hacerme una idea me puse manos a la obra, así que dejo aquí el proceso y resultado de esta receta, nueva para mí.

Ingredientes:

- 4 Jamoncitos de pollo

- 1 Botellín de Cerveza

- 1 Cebolla

- 3 Dientes de Ajo

- 1/2 Pastilla de Caldo de Pollo

- Pimentón dulce de La Vera

- Aceite 

- Sal

- Perejil

- Pimienta

Lo primero que haremos será poner aceite en una cazuela, en la que quepan los jamoncitos, y llevarlo al fuego para que el aceite coja temperatura. Mientras salpimentamos los jamoncitos, no es necesario añadir mucha sal puesto que el resto de ingredientes que se irán añadiendo aportan suficiente sabor. Una vez que el aceite esté caliente añadimos los jamoncitos a la cacerola y los freímos.

Una vez que estén fritos, se retiran y se reservan a parte en un plato, en el mismo aceite en el que se han hecho, añadimos los ajos y la cebolla previamente picados y lo dejamos hacer removiendo a fuego medio, hasta que la cebolla esté bien pochada.

Cuando ya esté en su punto la cebolla, se retira del fuego y se añade media cucharadita de pimentón removiendo bien para que se integre con la cebolla y el ajo y volvemos a ponerlo al fuego. 

Tras esto añadimos de nuevo los muslitos a la cacerola, encima de la cebolla y dejamos que tome temperatura unos 5 minutos, pasados los cuales añadimos el perejil picado, la pastilla de caldo de pollo diluida en un vaso de agua caliente y la cerveza, mezclamos bien y tapamos la cacerola para que se vaya reduciendo la salsa y se vaya haciendo el pollo en ella. El tiempo de cocción en cacerola es de unos 40 minutos aproximadamente, controlando la reducción del caldo y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Yo soy partidaria de añadir al menos un vaso de agua para rebajar un poco la intensidad del sabor pero eso ya va en gustos...puedes esperar a que esté hecho y probar para corregir en ese momento.

Una vez que están hechos, sacar los jamoncitos de la cacerola para servirlos en platos, si se desea se puede pasar la salsa por la batidora. Yo lo he acompañado de un puré de patata muy suave.

¡Buen provecho!

Ana

Paella de calamares y gambas

Ingredientes:

- 1 Vaso de Arroz bomba

- 1 litro de Caldo Paella Gallina Blanca

- 1/3 Pimiento verde

- 1/3 Pimiento rojo

- 3 Ajos

- 1/2 Cebolla mediana

- 6-8 Anillas de Calamar

- 10-15 Gambas medianas

- Aceite de Oliva Virgen

- Azafrán

- Colorante alimentario amarillo (opcional)

Para hacer este arroz tipo paella he utilizado una vez más el caldo de Paella fácil de Gallina Blanca, ya que no suelo tener ingredientes para preparar el caldo para paella en casa y éste aporta un sabor delicioso.

Lo primero que haremos será picar los ajos, los pimientos y la cebolla. Ponemos en la paellera, sarten o cazuela que vayamos a hacer el arroz, un poco de aceite y fuego medio-alto, una vez que el aceite esté caliente añadimos los ajos, rehogándolos un poco sin que se quemen, de seguido añadimos la cebolla y los pimientos dejando a fuego medio-bajo que se vayan rehogando bien. 

Las gambas, si fueran congeladas, hay que sacarlas antes del congelador para añadir ya descongeladas, y las anillas de calamar igualmente. Éstas últimas se trocean para añadir en pequeños trozos al guiso. Una vez que las verduras van estando pochaditas añadimos las gambas y calamares cortados y dejamos cocinar unos minutos, ambas cosas se hacen rápidamente.

Cuando ya estén cocinados podemos añadir el arroz, yo en esta ocasión he usado el nuevo tipo de arroz bomba de Brillante, Sabroz, puesto que está especialmente indicado para paellas. Removemos bien el arroz con el resto de ingredientes y dejamos que absorba su sabor y se mezcle un par de minutos a partir de los cuales comenzaremos a añadir el caldo poco a poco. Si se desea se puede añadir un poco de colorante alimentario para darle más color.

Primero cubriremos el arroz con el caldo y añadiremos unas hebras de azafrán, dejaremos a fuego medio para que vaya haciéndose lentamente y durante los siguientes 20 minutos que se irá haciendo el arroz, iremos añadiendo el caldo según lo vaya necesitando para que lo vaya consumiendo al ritmo de la cocción.

Transcurrido el tiempo y habiendo absorbido el arroz todo el caldo, se deja tapado con un trapo reposando unos 5 min antes de servir. 

Una vez hecho esto, servir y a disfrutar de un sencillo y delicioso arroz con sabor a mar.

¡Qué aproveche!

Ana