El otro día, dando una vuelta por el herbolario, estaba mirando las pastas integrales y de repente vi pasta de harina de lenteja y me pareció muy interesante.
Estuve leyendo sobre las propiedades de este tipo de pasta y me llevé una grata sorpresa. Este tipo de pasta, frente a la pasta de harina de trigo tradicional, tiene más proteínas y fibra y un índice glucémico menor, por lo que es un alimento muy nutritivo.
Ingredientes:
- 1/2 Calabacín pequeño
- 1 Tomate pequeño
- 1/4 Cebolla grande
- 1/4 Pimiento amarillo
- 6 Champiñones medianos
- 2 Ajos
- 70 g de Pasta de harina de lenteja roja*
- Aceite de oliva extra
- Sal
- Perejil, hierbas provenzales....(al gusto)
Lo primero que debemos hacer es poner al fuego el agua en el que coceremos la pasta, con un poco de sal, y una vez que comience a hervir añadimos la pasta.
Mientras la pasta se cuece, lo hace en cuestión de 5-7 minutos, se van pelando y picando el resto de ingredientes. Lo primero que añadiremos a una sarten, con una pizca de aceite caliente, será el ajo, el pimiento y la cebolla picados y cuando se vayan pochando añadimos el tomate picado en cubitos y en un par de minutos en calabacín, cuando ya están pochaditas las verduras, añadimos los champiñones cortados en cuñas pequeñas y lo salteamos todo junto unos minutos hasta que haya mezclado bien, podemos añadir hierbas al gusto para dar sabor, así como sal. A mí me gusta que quede enterito por tanto el tiempo de cocinado depende del gusto personal.
Una vez escurrida la pasta, la añadimos a la sarten de la mezcla de verduras y removemos para mezclarlo bien y si se desea, una vez probado, se puede añadir cualquier especia que nos aporte a la mezcla.
Yo he añadido además, una vez hecha, unas puntas de espárragos verdes que guardé de unos espárragos hechos a la plancha.
El resultado....¡¡riquísimo!!
Ana
*
Nota: La pasta de harina de lenteja roja es densa y llena bastante por lo que es más que suficiente los 60/70g. Es ideal combinarlo con verdura ya que la propia pasta aporta el resto de nutrientes necesarios para una comida completa.
